糯米酿豆腐的做法

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糯米酿豆腐

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糯米酿豆腐是一道美味可口的汉族名菜，属于客家菜。 虽然我不是客家人，但也非常喜欢吃这道菜，所以自己也学着做，这是我按自家口味而改动调配的，自然也算不上正宗，但味道绝对也不差，喜欢的朋友一起动手做起来吧。

作者: 倾听-小熙

• 1小时4分钟

• 家常味

• 初级

• 其他

• 其他

• 农家菜

用料

• 油炸豆腐泡
  10个

• 糯米
  200克

• 猪肉馅
  150克

• 香菇
  一把

• 豌豆
  半碗

• 葱花
  适量

• 十三香
  适量

• 生抽
  适量

• 蚝油
  适量

• 盐
  适量

• 食用油
  适量

• 水淀粉
  小半碗

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  1/16 糯米提前浸泡一夜，(至少四小时）
  香菇提前泡发，猪肉剁碎，豌豆洗净备用。
  （泡香菇的水留下）

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  2/16 油豆腐用开水浸泡一会，再沥干水分备用。

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  3/16 豌豆放入锅中焯熟备用。

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  4/16 锅中倒入适量的油，先把猪肉炒香，再放入切碎的香菇一起翻炒。

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  5/16 再放入碗豆，加入适量的盐调味翻炒均匀入味。

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  6/16 再把浸泡后的糯米下锅一起炒均匀，放入适量生抽，蚝油炒至入味。

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  7/16 然后加入半碗水（或者泡香菇的水）盖上锅盖焖至汤汁收干即可。

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  8/16 最后再放入十三香和葱花拌匀，糯米馅就做好了。

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  9/16 调好馅后开始酿豆腐了，取一块豆腐挖开一个小口子。

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  10/16 用小勺把馅往豆腐里面填满。（可留几粒豌豆表面装饰用）

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  11/16 豆腐酿满馅后，把表面的肉馅尽量弄干净。表面平整，依照前面两步把所有豆腐酿完。

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  12/16 然后放入蒸锅，上汽后蒸25分钟即可。

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  13/16 蒸豆腐的时间，我们来准备水淀粉，半碗水，加入1勺淀粉，2勺生抽搅拌均匀备用。

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  14/16 蒸熟的糯米酿豆腐，整齐的码放在盘中

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  15/16 锅中倒入少许油烧热，然后倒入水淀粉勾芡

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  16/16 最后把芡汁淋在上面即可。

小贴士

馅料也可根据个人喜好添加些胡萝卜，青豆等等。

肉最好选三分肥七分瘦的，这样吃起来口感更佳。

作者: 倾听-小熙