豆腐泡加肉馅煎一煎，鲜嫩多汁超美味，一口一个真过瘾！

2019-09-22 15:18:36 

接触美食以来认识了不少天南海北的朋友，让我除了东北菜还知道了原来各地美食真是数不胜数。记得去年春节前夕，有一湖南妹子跟我说起她们那里过年和喜宴上必然出现的一道菜——酿豆腐，其实就是在豆泡上面挖开个口子，里面塞上拌好的馅料，入锅煎一下倒入酱汁烹饪而成，因为豆泡颜色金黄，内馅饱满，所以这道菜还有个好听的名字叫“金玉满堂”！

光是听她的描述就觉得这道菜很美味，所以立刻发挥我行动派作风动手操作起来。但据说湖南做这道菜的豆腐泡个头很大，一般四个就为一盘，找遍了我们这里的市场也没买到这么大个的豆腐泡，所以就挑了一些相对较大、个头均匀的豆泡来制作。果然成品汤汁醇厚、味道鲜美，颜值也很高，作为宴客菜肴也完全拿得出手！

酿豆腐

材料：豆腐泡10个 拌馅材料：猪肉100克 食用油适量 葱1根 姜1小片 生抽一汤匙 蚝油半汤匙 料酒1汤匙 盐少许 鸡精1克 玉米淀粉一匙 汤汁材料：生抽1汤匙 蚝油1大匙 水适量 玉米淀粉1匙

步骤：

1.准备好个头均匀的豆腐泡放入开水中烫一下，时间不用太长，二十秒左右捞出挤干水分，这样豆泡比较软嫩有弹性。选择三肥七瘦的猪肉用料理机打成肉糜，如果手工剁的很细腻也是可以的

2.将葱、姜切碎放入肉糜中，调入生抽、蚝油、盐、生粉，顺时针一个方向搅拌至肉糜上劲儿

3.把豆泡上面挖个小口，用筷子将肉馅酿进去，用此方法将所有的豆腐酿好备用

4.取一个大碗放入蚝油和料酒，再添入清水搅拌均匀，另一个小碗放入淀粉加水调成水淀粉备用

5.锅中放油烧热，将肉馅的那面朝下排放锅中，小火煎至焦黄色再翻到另一面继续煎制

6.倒入调好的酱汁，盖上锅盖煮开后改中小火闷几分钟，中途记得翻面，待锅内汤汁减少时把酿豆腐盛出摆放盘中

7.将水淀粉倒入锅中，煮至粘稠状态淋到豆腐上，再放上放适量葱花作为点缀

8.一道美味的酿豆腐就做好了！

馅料中还可以加入蔬菜，例如马蹄、莲藕、香菇等，但要注意的是馅料不能太咸，因为后面还有个酱汁儿，食材具体的用量按照自己的需求增减