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做酿豆腐所需食材： 主料：卤水豆腐1000g，肉馅250g，葱1段，姜1块，酱油5ml，生抽10g，香油10ml，蚝油8ml，盐8g，小米椒1个，小葱1个，水适量，油适量 1. 豆腐切成3*3*2的长方体，并用小饭勺挖空，但不要挖透。 2. 调制肉馅：葱姜切末、加入白胡椒、生抽、蚝油、香油拌匀 3. 把肉馅放入豆腐盒中，填满即可 4. 不粘锅中放入油，约20ml，不要太少，先煎肉馅那面，中火煎。 5. 约3-5分钟（期间要挪动一下豆腐），这面就煎至金黄，即可翻面继续煎 6. 豆腐煎至两面金黄即可出锅，转移到砂锅中。撒入少许盐、白胡椒、蚝油、酱油、生抽，加入适量水（温开水，没过豆腐即可） 7. 大火烧开，转中火煮约5分钟 8. 5分钟后，汁收的差不多时，放入少许水淀粉勾芡收汁，同时加入葱花、小米椒碎、淋上少许香油…盖盖继续煮一分钟即可出锅 9.出锅，看着感觉很下饭有木有
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