#巨下饭的家常菜#教你在家如何做出好吃的卤菜、卤肉

小时候，一到春节外婆就会卤上一大锅卤菜。有猪蹄、猪尾巴、猪耳朵、海带、莲藕等等。每到这时候，我们小朋友就再也不愿意离开厨房了，一会缠着大人要吃一口，那种肉卤的又香又软糯的口感，至今让人难以忘怀。 今天我就自己在家里卤一锅，也重温一遍小时候的美好回忆

By *长腿_河马太太*

用料

• 想卤的肉肉（牛腩、猪肘、鸡爪、五花肉） 想吃什么卤什么
• 莲藕 2节
• 海带 200克
• 卤料包 一袋
• 料酒 1勺
• 冰糖 60克
• 食用油 60克
• 姜片 7片

做法步骤

1、1⃣️、卤料包里，将布袋里的卤料放入冷水中浸泡30分钟，辅料放一边备用。

2、2⃣️、锅中放凉水、要卤的肉类:猪肘、五花肉、牛腩、鸡爪，你想吃什么就放什么。放入姜片5片、料酒1勺，大火煮开2分钟去除浮沫，捞出备用

3、3⃣️、锅中放60克油、冰糖60克，不断小火翻炒开始冒泡，倒入开水。（切记沿锅的边边一点点的倒）

4、4⃣️、砂锅放入要卤的食材:肉肉和海带、莲藕之类的素材，放入纱布裹好的香料包、倒入炒好汤色的热水、加入姜片2片、辅料包（因为我的卤料包是十斤的分量，所以辅料包我只用了一半调味），小火炖煮40分钟左右（海带比较容易熟，20分钟就可以捞出来先）

5、5⃣️、关火浸泡30分钟后出锅，跟外面卖的卤菜不能说一模一样，只能说更胜一筹

小贴士

Tips 1、我的砂锅不大，所以我分两次卤完 2、喜欢吃辣的伙伴，可以放两个干辣椒在里面 3、最好用砂锅卤，铁锅卤会发黑 4、卤料汁一般可以反复用3-4次左右，所以这次煮完就把卤料汁用保鲜盒放冰箱冷冻，下次想吃再解冻加水和盐调味就可以了 今天分享就到这里哦小伙伴快来做做看吧，做 好了也可以拍照评论分享你的作品哦。如果有小伙伴想学做什么菜，也可以@我，我会给大家出详细的教程。 美丽健康吃出来，我是河马太太。关注我，每天带你来一次美食与身体的对话，爱你们

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！