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韭菜和鸡蛋搭配作为馅料而制成的许多美食，大家都很喜欢吃，比如说韭菜馅饺子，馅饼啊等等。但若要去公共场合，或要与他人交谈，就要谨慎地选择。我们今天也是把韭菜和鸡蛋搭配在一起做馅料的锅贴，只不过馅料里面还多了胡萝卜，更有营养。大葱鸡蛋胡萝卜锅贴吃起来外酥里软，韭香爽口。那下面让我们一起去看看它的制作教程吧！ 【韭菜鸡蛋胡萝卜锅贴】 配料：韭菜，胡萝卜，食盐，鸡蛋，食用油，十三香，蚝油，饺子皮。 【制作步骤】 下面要教大家一道韭菜鸡蛋胡萝卜锅贴的制作方法，别看名字那么长，但做起来很简单。首先来准备好做韭菜鸡蛋胡萝卜锅贴，准备一小把韭菜、一根胡萝卜、两个鸡蛋、适量的饺子皮。接着准备适量食盐、食用油、十三香及蚝油。把它们都做好了，我们就可以开始制作今天这道韭菜鸡蛋胡萝卜锅贴了。 处理胡萝卜前，先把韭菜泡在清水里，等胡萝卜处理完后，韭菜就泡好了，这样比较省时。洗完胡萝卜后，我们用擦丝器把胡萝卜擦成丝，然后直接把它擦到碗里。不需要太多胡萝卜丝，一根或半根就行。 把胡萝卜丝放入一小勺食用盐，腌制五分钟左右。等将胡萝卜丝腌好后，我们先把它放在一边，再把泡过的韭菜处理一下。葱泡好后先洗净，再控水。洗完水后，拿到案板上把老根切掉，然后切成碎丁。韭菜的碎丁可以切得多碎，还要切成多碎。 韭菜切碎后放入一个碗里，葱切好后，胡萝卜也已经腌制好了，切好的胡萝卜切成小块，然后放入韭菜中，切成小块。把我们准备好的两个鸡蛋打到碗里，再搅拌散，最后炒成鸡蛋碎，炒好后直接放到韭菜胡萝卜碗里。 把适量食用油加入韭菜、胡萝卜、鸡蛋碎，先搅拌均匀。接着加入适量食用盐、十三香和蚝油继续搅拌。搅拌均匀后，我们的馅就做好了。接着把我们备好的水饺取出，放在案板上。将馅放在饺子皮的中间，然后上下折起来，捏紧口，一层坯子就做好了。把所有的饺子皮和馅都做成这样的生坯。 电饼锅烧热一点后，刷上油，然后将锅贴放入电饼锅内，先煎至焦黄，再倒入适量清水，清水大约能达到锅贴的1/3高度，再盖上锅盖焖十分钟。吃完后关火取出装盘，一道道非常美味的韭菜鸡蛋胡萝卜锅贴就这样完成了。 【秘诀】 1、韭菜和胡萝卜切碎一点，这样味道好一些，比较有味道。 2、煎锅贴时，用小火慢火即可。 |
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