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奶啤是一种比较具有地域特色的产品，品牌以新疆当地乳企为主，比如天润乳业、西域春、麦趣尔、新农等。随着奶啤逐渐“走”出新疆，国内其他地方的企业也开始推出了奶啤产品，像新希望雪兰、金河、青世界等。 不过从当下的奶啤市场来看，很多的产品都是代工生产，执行的都是企业标准，而且对于奶啤的定位也不尽相同。虽然在含乳饮料市场中，奶啤这类产品特色比较鲜明，与同类产品相比可以看作是细分、创新发展的一种方向，但是依旧存在整个含乳饮料市场都存在的问题，未来还需不断进行品质提升。 奶啤地域特色明显 中国幅员辽阔，复杂多样的地理环境赋予了各地独特的饮食习惯，而地域差别也让不同地区出现了各具代表性的饮料，就像海南的椰汁、广东的凉茶、香港的柠檬茶等，奶啤就是比较具备新疆特色的一种产品。 奶啤被称为“有脾气的酸奶”，不过虽然被叫做奶啤却非奶非啤，更像是一款气泡乳酸菌饮料。可以从中品尝到牛奶和麦芽的香味，并且还具有碳酸饮料的口感。 最近几年，奶啤出现了“小火”的趋势，不过奶啤并不能算是一个新品类。早在2013年，天润乳业在年报中就提到了“进一步自主开发了乳饮料产品——奶啤”这一优势。此前，比较具备竞争优势的奶啤品牌也主要集中在新疆地区，比如天润、西域春。 天润乳业在今年3月披露的2020年年报中提到，2020年天润乳业确立奶啤为重点推广品类，成立独立运营的奶啤项目组，因为目前奶啤产品在公司整体营业收入中占比仍较小，因此相关财务数据未单独做披露。可以看出，天润乳业对奶啤这个特色品类还是非常重视的。 新农则是在今年2月推出了2021年首款新品——新农奶啤，有机融合了牛奶和啤酒口感和特性，新农选择进入奶啤市场也是看好这一特色品类的发展。 不过目前奶啤发展的主要问题是在新疆当地的知名度和喜爱度较高，因为这是一类风格比较鲜明的产品，可能还有很多人无法接受这种口味，对于疆外市场还需加大宣传推广力度。 奶啤逐渐扩大销售范围 以前在物流运输、网络信息不发达时，奶啤主要的销售区域肯定是集中在疆内，但是随着物流体系和电商平台的发展，已经很好地突破了这一限制。 天润乳业2020年在全国范围内进一步借鉴推广南疆市场的成功销售经验，打造奶啤专属陈列形象卖场，并针对重点卖场持续开展推广活动，持续提高产品销量和品牌影响力。 随着天润乳业、西域春这类区域乳企布局“走出去”战略，搭建了完善的物流运输和仓储体系，保障了产品供应。再加上电商平台的发展，为区域特色乳品推向更广阔的市场提供了机会。 值得一提的是，在奶啤逐渐打破地域限制之后，为其他企业提供了产品创新的灵感，如今市场上也不再只有新疆乳企在生产奶啤，国内不少企业也都推出了奶啤产品。 在淘宝上搜索奶啤时，除了新农、天润、西域春、麦趣尔之外，还有金河、青世家、新希望雪兰、海伦司、宜养、卡若拉等品牌。像金河是宁夏品牌、青世家是青岛品牌、卡若拉是西藏品牌。 随着奶啤品牌的增加，也意味着这一品类的竞争会不断增加，虽然天润等地方品牌目前还具备一定的竞争优势，但是未来能否继续保持这种优势还尚无定论，也对品牌未来发展提出了更高的要求。 产品尚未具备明确定位 现在市场上大大小小的奶啤产品已经有很多，但是仅从产品来看，各个品牌之间对奶啤的定位并不相同，产品执行标准也不统一。 天润奶啤产品类型为非活菌型乳酸菌饮料，配料表中有水、鲜牛乳、白砂糖等，执行标准为Q/XTR 0307S。新农奶啤产品类型为风味饮料，配料表中有纯净水、啤酒、全脂乳粉等，执行标准为Q/DLD 0015S。西域春奶啤产品类型为风味饮料，配料表中也是纯净水、啤酒、全脂乳粉等，执行标准为Q/DLD 0015S。 金河奶啤产品类型为乳味饮料，配料表中有水、果葡糖浆、啤酒、全脂奶粉等，执行标准为Q/STH 0002S。新希望雪兰奶啤产品类型为风味饮料，配料表中有水、啤酒、全脂乳粉等，执行标准为Q/DLD 0015S。海伦司奶啤产品类型为乳味饮料，配料表中有水、啤酒脱脂奶粉等，执行标准为Q/STH 0002S。 从上述产品中可以看出，除了天润奶啤使用了鲜牛乳之外，其他基本都是使用奶粉且还含有啤酒成分，天润奶啤则是双重发酵而来。另外，这些品牌对奶啤的定位包括乳酸菌饮料、风味饮料、乳饮料等，但是却执行的都是企业标准。 还有非常重要的一点是，上述品牌中天润奶啤等少部分是自有企业生产，如新农、西域春等是同一家代加工企业，金河和海伦司则是同一家代加工企业。可以说明目前国内生产奶啤的企业还不多，部分品牌也只是进入这一市场，尚未建立自己的生产线。 可看作乳制品细分、创新的方向 虽然奶啤的产品定位不尽相同，但是从含乳饮料的定义来看可能更符合这一分类，常见的含乳饮料包括乳酸菌饮料如伊利畅意、小样小乳酸等，还有配制型含乳饮料如AD钙奶、蒙牛酸酸乳等。 一般的含乳饮料其实已经颇为常见，蒙牛、伊利等大型乳企以及均瑶、菊乐等区域乳企都开展了含乳饮料业务，由于这一市场布局的企业众多，难免会让市场竞争变得更加激烈。 相比市场上常见的含乳饮料，奶啤可以说是一种创新，通过加入或不加入啤酒，让产品的口感更加丰富，而且明显能够品尝出不一样的风味，与其他含乳饮料呈现出明显的区别，走出差异化。 不过从如今奶啤发展的情况来看，市场尚需规范。尤其是在产品定义和生产标准上需要进一步明确。而且从产品配料来看，排在第一位的基本都是水，使用生牛乳的很少，奶粉的位置也并不靠前，在产品品质和营养价值上也要进行提升。 奶啤虽然能够带来新的饮用体验和产品风味，但是在营养、健康的追求下，品质更好、营养更高、更健康的产品才能获得更多的认可，市场才能不断壮大。
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