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过两天就是霜降了，霜降是秋季的最后一个节气，也就是说，过了霜降，冬季马上就要来了。 前天，婆婆去市场上买回来8个白萝卜，每根萝卜都很大，水分十足，看着就水嫩，目测20斤都不少。每年的霜降前后，婆婆都要买上20来斤白萝卜储存起来吃。婆婆说，霜降前后最该吃的就是白萝卜，水分多特鲜嫩，才1块钱一斤，多买点不亏，包饺子最鲜了。 民间有句俗语：冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。白萝卜是一种物美价廉的好食材，尤其霜降前后的白萝卜，营养价值很高。每100克白萝卜含有碳水化合物6克，蛋白质0.6克，钙49毫克，磷34毫克，铁0.5毫克，无机盐0.8克，维生素C30毫克。 白萝卜很早就被认为是很重要的保健食品，在民间有“小人参”之美称。李时珍在《本草纲目》中更是提到：萝卜能下大器、消谷和中、去邪热之气，蔬中最有利者。 白萝卜含有丰富的维生素C，能够美白肌肤，提高机体抵抗能力。让孩子在秋天多吃一些白萝卜，可以促进消化，消除腹胀积食。 每年一到霜降前后，这白萝卜1块钱一斤确实很便宜，婆婆一买就是20来斤。包饺子、蒸包子、烙馅饼都好吃。白萝卜饺子虽好，但制作也需要技巧的。以前我也做过萝卜馅饺子，但孩子总会嫌弃有股怪味，不爱吃。婆婆调馅不一样，没有一点儿异味，反而很鲜美，孩子特别喜欢吃，唉，自己不会做，还是吃婆婆包的牛肉萝卜饺子吧！ ——【牛肉白萝卜饺子】—— 【主食材】：牛肉500克，白萝卜1根，面粉600克，温水300克，盐1勺 【调料】：大葱1颗，生姜1块，盐适量，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，胡椒粉1小勺，香油适量，鸡精适量 【制作步骤】： 第一步：先把白萝卜洗净去掉外皮，擦成丝，过开水焯烫一遍，去掉白萝卜的异味。需要注意的是：白萝卜的外皮通常比较辛辣，最好是多去掉一些。 第二步：600克面粉加入1勺盐增加筋性，根据面粉的吸水性不同，再加入280——320不等的温水，揉成一个光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，静置醒面20分钟，让面团充分吸收水分，这样的面团才会更柔润。 第三步：现在开始调肉馅儿吧！500克牛肉馅儿中分次打入200克左右的葱姜水，顺着一个方向搅拌上劲儿之后，再加入盐、胡椒粉、蚝油、生抽、老抽，继续顺着一个方向搅打均匀，直到牛肉馅成为图中的样子。 第四步：接下来，将焯烫过的白萝卜稍微切几刀，不用剁得太碎，反而没了口感。挤干水分后加入到牛肉馅中，顺着一个方向搅拌均匀。 第五步：最后加入葱姜碎、香油、鸡精，顺一个方向搅拌均匀后，牛肉萝卜馅儿就调好了。这样制作的萝卜馅儿没有一点儿异味，包饺子、蒸包子都非常鲜美。 第六步：现在把面团取出来吧！面团经过充分的静置，已经非常柔润光滑了。案板上撒上适量面粉防粘，面粉分成小份，揉匀搓长揪成小剂子，擀成饺子皮。不会做饺子皮的朋友也可以买现成的，一般卖面条的地方就有。 第七步：包饺子只要会，就很简单了。取一个饺子皮放在手上，放入适量饺子馅，包成饺子。第一次包饺子不太容易，只要多包几次就会了，包饺子其实也就是一个“熟练工”，就像开车一样。 第八步：饺子包好了，儿子还没放学等他回来再煮，放心不用怕粘，我把每个饺子都沾了点面粉才放在盖帘上的。
第九步：儿子放学啦！开始煮饺子喽！煮饺子放水可别小气，水量一定要多，宁多勿少，不然饺子煮不开，会粘成一坨儿的哦。
薄皮儿大馅儿的牛肉饺子来喽！还没煮好的时候，香气已经顺着厨房飘满屋了。都来不及蘸醋，儿子先下手拿了一个塞嘴里了，看他烫得龇牙咧嘴的样子，我不厚道地笑得前仰后合哈哈。
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