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我家爱吃面食，经常做花卷馒头大包子的，所以面食对我来说不能说非常拿手但也还算将就吧！毕竟做得多，经验稍微丰富点，失败率就会低点，发面这个事谁也不敢保证次次都特别成功，也要看气候温度和空气湿度啥的，总之我也不敢保证次次都做的特别成功，不过夏天成功率那是相当的高呀！所以虽然天热我也会时不时的蒸上一锅大包子，家人都爱吃，每次再熬点绿豆粥配点小咸菜一家人吃的美美的哈！别看这么一大锅，每次都感觉吃不够呢哈，都说好吃呀！ 今天做的大白萝卜馅儿的包子，老好吃了，虽然专家们总说冬吃萝卜但是我觉得夏天多吃点对身体也有好处，白萝卜具有下气、消食、除疾润肺、解毒生津，利尿通便的功效，我经常买来给家人换着花样的做来吃，夏天白萝卜好便宜呀！超市特价五毛一斤多值对不对？一根好大的也就一块多，这一点也很吸引我哈哈！很多人不喜欢萝卜馅儿的食物，说有股臭味，这里我有个小窍门，您只要照着做绝对做好的包子一点臭萝卜味都没有，凡是吃过的人都说特好吃，详情请参看过程。 所需食材：白萝卜一根、猪肉350克、葱姜20克、面粉400克、清水220克、酵母4克、生抽20克、香油15克、橄榄油15克（我用的是可以炒菜的橄榄油）、盐5克、花椒少许。 制作过程： 1准备好所有食材： 2盆中称好400克面粉然后加入4克酵母分次加入220克清水将面粉和成面团。 3面团整理好用湿布盖起来放在温暖处发酵。 4猪肉去皮用绞肉机搅成肉馅儿。 5猪肉馅儿放在盆中加入切碎的葱姜然后加入15克香油。 6再加入20克生抽冲一个方向搅打肉馅儿上劲。 7白萝卜擦丝然后加入3克盐腌制一会儿再攥干水分备用。 8小煎锅里加15克橄榄油然后加入少许花椒炸点花椒油泼在攥过水的萝卜丝上拌匀。
9拌好的萝卜丝与肉馅儿放在一起，包子皮擀好以后再加入2克盐拌匀即可。
10面团发酵到用手指蘸点干面粉在面团上戳个洞不回弹就可以了。
11倒在案板上先揉匀排气然后搓长条切剂子按扁用擀面棍擀成包子皮。
12每张包子皮都包上尽量多的馅儿然后包成包子。
13所有的包子皮都包好稍微整理一下柳叶包。
14包好的柳叶包放在蒸笼里盖好盖子二次醒发20分钟然后开火水开后大火蒸15分钟即可。
15打开锅盖一锅白胖胖的大包子就做好啦！
小提示：包好的包子不要马上就蒸，而是放在蒸笼里二次醒发20分钟可以令包子特别喧腾还又白又胖的松软又可口，您只要照着做成功率会大大提高，厨房新手们可以试一试哈！ 攥过水分的萝卜丝加花椒油一拌可以有效去除那股臭萝卜味。 |
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