好吃不过饺子，这种馅儿的最香美，你会做吗？

饺子对于北方人来说，是必不可少的美食。尤其是每逢过年过节，一家人团聚在一起包个饺子，不仅有温馨的氛围，还有浓厚的节日气氛。前天下班的路上下起了雨，我便躲进了一家水饺店。点了一份牛肉馅儿的水饺，一开始感觉不大饿便点了小份，一共十个。结果有点打脸，吃完了还觉得半饱。然后，又厚着脸皮点了一小份，然后打包，没好意思在店里吃。到家之后想了想，其实不是自己能吃，而是水饺太好吃了。

在好奇心的驱使下，我将饺子馅儿仔细看了看，里面不仅有牛肉还有白萝卜丝。细品之后，觉得这调味料也放得很到位。还好我是属于“馋猫鼻子尖”的吃货型，能够很快品出里面放了什么料。所以，昨天下班回家的路上顺便买了些牛肉，还有白萝卜。

食材带回家之后我亲自下厨，从和面到擀饺子皮儿，然后是制作饺子馅儿，一个人独揽。忙活了大概一个小时，饺子就出锅了，也不是很慢吧。而且，自己包的饺子，感觉味道更好哎，吃的饱饱的，老公也竖起大拇指，觉得我还挺厉害。

而且，对于北方人来说，包了一锅美味的饺子后，做不做菜已经无所谓了，调点蒜泥蘸着饺子，那简直就是最丰盛的一餐。全家人围着热气腾腾的饺子，一边吃一边赞叹着饺子馅儿的盐大小刚好，饺子皮儿擀的真匀，包的大小合适，皮薄馅儿多等等之类，听着听着就会觉得这顿饭是做的真值得。饺子馅儿里面的牛肉不仅劲道醇香，而且营养丰富。牛肉里氨基酸的组成比猪肉里的更接近人体所需，对人体的生长发育有很好的帮助。

而且牛肉还是著名的健脾养胃、强筋壮骨的优选食材，比一般的肉类更具有美丽，也被誉为高贵肉。饺子馅儿中另一个主要食材就是白萝卜。萝卜是健脾胃的蔬菜，能够促进肠胃蠕动和消化，还可以排气通气，如果是患有肠胃气於的人应该多吃点萝卜。所以牛肉和白萝卜的搭配是非常科学合理的，并且味道还很中和。下面我们就一起来看看到底怎么制作吧。

首先是准备食材：

1）主料：牛肉1千克左右，白萝卜1千克，面粉适量，

2）配料：葱一棵，姜一块，嫩肉粉5克（也可以不放），盐适量，料酒适量，香油少许，植物油适量、酱油适量

具体烹制过程：

1、将牛肉剁成碎肉末，多的过程中适当放一些酱油，这样能使酱油的香味入到肉里面；

2、将剁好的牛肉馅放入盆中，然后向其中放入适量的植物油、嫩肉粉、料酒，再搅拌均匀，放置半个小时左右；

3、将姜块切末，然后放入牛肉馅里，再放入240克左右的水搅拌匀；

4、将萝卜洗净，然后用萝卜收擦成细丝；

5、将萝卜丝放入沸水锅中烫一下，然后捞出用手将水挤出，挤好后再剁成细粒；

6、将葱切成末；

7、牛肉馅中分别放入准备好的萝卜和葱，再放入香油、精盐和酱油，然后搅拌均匀；

8、取适量面粉放入盆中（按照实际需求），便搅拌边加水（面粉和水的比例一般是10:6），直到黏成雪片状；

9、用手将面使劲揉，直到揉匀，看不见干面粉，韧度刚好为止，然后盖上潮乎乎的布饧10分钟左右再揉一次；

10、面团在案板上揉成条状，再用刀切成小块的剂子，按扁后擀成薄厚均匀的饺子皮；

11、用小勺挖适量饺子馅儿放到饺子皮中间，然后双手的大拇指和食指挤压饺子皮的边，包成类似月牙形的饺子；

12、将锅内放入适量的水，大火烧开后轻轻放入饺子；

13、将漏勺翻过来轻轻搅拌，以免饺子粘在一起或者黏在锅底，等到锅内水冒起来，均匀撒入半碗凉水，如此反复三次即可；

14、当看到饺子的肚子圆鼓鼓的，用手轻轻按压饺子皮能够很快恢复弹起来，那就是煮熟了；

15、立即用漏勺捞出即可。

过程已经尽量细致了，你学会了吗？可以做试试，顺便再弄点调点蒜蓉，蘸着饺子吃可香啦。

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