|
儿子特别爱吃丸子，别管肉的素的，只要是丸子都爱吃。 早上去市场，看见新鲜又水灵的香菜，很便宜，2块钱买了一大把。 香菜这东西吧，没有不行，买了又吃不多。咱北方人也不像南方朋友那样可以买一根两根，在北方，香菜买少了摊主不卖，人家还瞧不上这一两块钱，所以咱一买就是一大把，可每回都是吃一点儿扔一多半，很浪费，扔的时候也很心疼。这又买回来一大把，怎么吃呢？ 前一阵跟着在酒店做大厨的堂兄学会了一种非常好吃的香菜做法，这方法简单、省事儿，但味道很好。不用太多的调料，家家厨房都有。加上3个鸡蛋，一搅一拌入锅一炸，就是非常好吃的香菜素丸子，连大厨都点赞，太香了！ 香菜丸子炸好了，拍个图发给做大厨的堂兄，堂兄连连点赞，说看起来真不错，材料配比也非常正确，这丸子看着就好吃。 香菜素丸子，外皮脆香，里面松软，味道真是绝了，说实话比肉丸子都好吃。爱吃丸子的儿子吃嗨了，说这是吃过的最好吃的丸子。确实，一向不爱吃丸子的我，也连吃了十几个，有点刹不住车了哈哈。你的香菜买回来还是吃一点儿扔一半吗？学会大厨这方法，再也不会浪费了，快试试。 ——【香菜丸子】—— 【食材】：香菜1把，粉条适量，胡萝卜1个，泡发的木耳1小碗，鸡蛋3个，面粉小半碗，玉米淀粉小半碗，盐适量，胡椒粉1勺，鸡精1小勺，食用油适量 【制作步骤】： 步骤一：准备好需要的食材，开始制作。香菜摘洗干净，木耳提前泡发，胡萝卜去皮洗净，粉条提前泡软。 步骤二： 粉条切碎，胡萝卜去皮剁碎，香菜摘洗干净切碎，泡发好的木耳洗净剁成碎末，全部放进盆子里。 步骤三：打入3个鸡蛋，加入鸡蛋后的丸子不会发硬，非常松软，老人孩子都能吃。 步骤四： 加入适量面粉和玉米淀粉，面粉和玉米淀粉的比例为1:1。如果面粉过多会口感发粘，如果淀粉过多口感会发硬，这个比例刚刚好。 步骤五：顺着一个方向搅拌均匀之后，加入1小勺胡椒粉、1勺盐、1小勺鸡精，继续顺着一个方向搅拌均匀。 步骤六：调好了，只等下锅炸。需要注意的是，加入盐之后，蔬菜会出很多水分，所以味道调好之后最好是立刻下锅炸，如果暂时不炸，那就炸之前再放盐，减少水分的析出。 步骤七：锅里多放点油，油温4成热时，用虎口挤出丸子，用勺子辅助下入锅中，小火慢炸。
步骤八：炸熟后捞出控油。油温低一些，炸出来的丸子不会变色，但时间会长一些，不在意的话可以升高油温炸至金黄。
香菜丸子炸好了，顾不上烫嘴，捏了一个尝了尝，又脆又香又软，味道真是绝了！是一种特别的味道和口感，不是一般丸子能比的，什么牛肉丸子、茴香丸子，跟香菜丸子比起来差远了，不信你试试。
|
|
|
