绿茶是六大茶中产量最大的茶，并且绿茶分布极广，可谓遍布全国，并且好多个省份能拿出几款知名绿茶，像浙江的西湖龙井、安吉白茶、华顶云雾等，安徽的六安瓜片、太平猴魁、黄山毛峰等，江苏的碧螺春、南京雨花茶、金坛雀舌等，湖北的恩施玉露、仙人掌茶等，四川的蒙顶甘露、峨眉竹叶青等，总之绿茶种类太丰富了。 今天主要来说说浙江龙井的泡法，绿茶的泡法大概有三种，即玻璃杯冲泡法、盖碗冲泡法、紫砂壶冲泡法，选择不同的茶具冲泡，便有不同的韵味。大家常用的就是玻璃杯冲泡法，因为玻璃杯随手可得，用起来很方便，并且玻璃杯美观大方，有较高的赏茶价值。一边喝茶，一边欣赏龙井在玻璃杯中上下浮动的美丽姿态。盖碗冲泡也适合绿茶，同样美观，并且也能很好的赏茶形、茶色。紫砂壶可以用来泡绿茶，但要有选择性的。 虽然知道了茶具的选择，但我们还要掌握恰当的冲泡手法，比如玻璃杯冲泡法就有三投法的讲究，三投即上投、中投、下投。上投法指的是，先注水再投茶。中投法是，先注三分之一水，再投茶，然后又注到七八分。下投法是，先投茶，再注水。上投法适合鲜嫩芽茶，中投法适合芽叶连枝的茶，下投法适合叶子较多的茶。 所以说，我们要看龙井的等级来选择合适的投法。龙井分五级，特级、一级适合上投法，二级、三级适合中投法、四级适合下投法。若是使用盖碗泡法，那么就没有三投法的讲究，控制好茶水比例即可，一般是3到5克干茶，150毫升的水。盖碗冲泡，茶少一点没事，用玻璃杯泡，茶多一点没事，在5克上下浮动，具体要看个人口味。 此外水温也很重要，一般85度就行了，如果绿茶质量很好，那么用沸水也没事。若是用紫砂壶，那么建议用中低档的绿茶冲泡，因为等级较低的绿茶相对来讲不怕闷。泡茶过程中不可少了温杯步骤，若是用玻璃杯泡，可以稍微润一下茶先。若是用盖碗、紫砂壶冲泡，还可以洗茶。龙井的特点是外形扁平挺秀，色泽绿翠，内质清香味醇，虽然三种茶具都适合，但最适合的还是用玻璃杯直接冲泡，欣赏着杯中芽叶色绿龙井，心情就会很好。 |
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