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肉是生活必需品，无论是什么肉，都可以满足身体所需的蛋白质、脂肪酸以及b族维生素、钙、铁等营养元素，为了满足身体所需，中国居民平衡膳食宝塔中推荐健康的人每天要摄入肉制品约50-75克。猪牛羊、鸡鸭、鱼、虾，这都是我们生活中常见的、常吃的肉，这些肉经常吃，但是你吃对了吗？吃肉有讲科学，吃错了，可能对健康带来一定的影响，快来和健康管理师老胡看看吃肉的注意事项吧！ 提醒：吃肉要科学，这些部位的肉不能吃，为了健康，最好了解 猪肉性价比最高，并且可以快速的补充人体所需的铁质，猪瘦肉，里面含有优质的蛋白质，预防人体贫血；牛肉是最能补益健体的肉，很多有小孩的家庭都少不了牛肉，牛肉含有丰富的氨基酸，而且牛肉中的氨基酸含量几乎和人体结构相似，能够提高抗病能力，常吃牛肉，可以提高人体免疫力；羊肉脂肪含量和胆固醇含量比较低，常吃羊肉可温胃御寒、元阳，对体质偏寒的人非常合适。 上面三种肉各有优点，但食用过程中注意： 不吃皮：很多女人一下子恼了，不是说吃动物皮可以补充胶原蛋白抗皱吗？别急！快来看看！ 动物的皮其实由三部分构成，包括淋巴、脂肪和真皮，真皮就是我们常说的富含胶原蛋白的那一层，以五花肉为例，最上面那层薄薄的很有韧性就是真皮，但是对于其他的淋巴和脂肪就不要吃了，脂肪容易使人发胖，淋巴含有有毒有害物质，尤其是猪牛羊脖子上的淋巴结，所以就不要吃了，鸡鸭鹅的皮很薄，真皮和淋巴很难区分，所以压根就不要吃了。 不吃腺体：超市里的牛杂、羊杂、鸡肉的翅尖等你有没有买过？以后千万别买了！ 动物身上的甲状腺、肾上腺、病变淋巴腺是不要食用的！好多腺体所含的对人体有害的物质需要在600℃以上才能破坏，一般家庭烹饪方法无法达到这个温度，食用太多会影响人体内分泌系统，造成腹泻、恶心、呕吐等等身体不适。 不吃淋巴：淋巴是排毒部位，所以不要把动物体内的毒素转移到人体了，各种动物的脖子，包括禽类如鸡脖子、鸭脖子最好都不要吃，或者少吃，食用太多，对身体健康不利！ 不吃内脏：看到这个标题也有很多人按捺不住，因为诸如熘肝尖、爆炒腰花、辣炒大肠、毛血旺是很多人的最爱，甚至这些菜品是有些区域的地方特色名吃，我并没有和你作对的意思！ 近几年国内环境污染比较严重，激素、农药等在粮食作物、动物养殖中的使用，水污染等等，导致动物内脏的安全性非常令人担忧，而很多动物内脏是其蓄积或排泄毒素代谢器官，人体食用后对健康极为不利。 何况动物内脏脂肪含量、胆固醇含量都是较高的，吃多了，你不担心自己的健康吗？这大概也是老外从不吃动物内脏的原因吧！ 话说回来，对于内脏如果真的极其酷爱，那少量食用，如一个月食用50-100克也无妨吧！毕竟凡事有度！ 对于鸡鸭、鱼虾肉，也深受百姓喜欢！鸡肉补虚效果很好，鸭肉滋五脏之阴，清虚劳之热，补血养胃，鱼肉蛋白最易被人体吸收；虾肉益肾、补精、通乳，含有大量蛋白质和碳水化合物，虾皮中含有人体所需虾红素、钙、磷钾等多种对人体健康有益的成分。 那么吃鸡鸭、鱼虾肉有哪些禁忌呢？ 上文中提到鸡脖子、鸭脖子虽然成为一些知名餐饮品牌的推荐菜，但是这些部位的淋巴组织密集，这些淋巴组织中残存动物体内的病毒、细菌及饲料中的激素，若蒸煮烹饪时间及温度不够，很容易将这些肉类中的有毒物质一同吃到人体内部，对人体健康不利！ 如果实在爱吃这些部位，在食用之前，注意对这些部位的处理，去掉外皮，淋巴组织处于皮和肉之间，疙疙瘩瘩的东西就剔除掉吧！ 还有一个提醒，就是鸡屁股、鸭屁股这些部位就不要进食了，想必大家都知道，哈哈，并不是因为它们大便不擦屁股，而是这些部位腺体很多，腺体内含有很多来不及分解的病原体、废弃物等有毒物质，人进食后对健康不利。 不吃虾头，吃鱼头要谨慎！ 尤其是虾头，里面有像蟹黄一样的东西，它不是好东西，一定不要食用，虾的肝脏、胃、心脏、肝管等等都分布在虾头里面，虾的内脏对它所生活水域的重金属有较强的吸附能力，所以虾头内脏很有可能是重金属超标的，干脆就不要吃了！ 对于鱼头，很多人情有独钟，剁椒鱼头，豆腐鱼头都是耳熟能详的菜谱，而且听说吃鱼头可以益智，让人更聪明，这的确是有科学依据的，因为鱼头中含有较为丰富的不饱和脂肪酸和卵磷脂，可以增强记忆力，但是如果鱼类在受污染的环境中成长，头部很容易富集重金属元素，如甲基汞等，这种物质对成年人影响不大，但对于胎儿或儿童将会产生较大的影响，所以挑选鱼类产品最好选择深海鱼，少吃淡水鱼或浅水鱼，可以减少这些安全隐患。 不吃鱼胆：大家听说过蛇胆，是一种中药材，以为鱼胆与其类似，对人类有益，其实不然！ 鱼胆里的胆汁包含的氢氰酸毒性比相同剂量的砒霜毒性还要大，而且在正常的烹饪条件之下，这些有毒的成分是不会被分解掉的，人食用后会出现腹痛、呕吐等不适症状，严重者可能导致心脏、肝肾衰竭！所以清理鱼肉的时候，一定把鱼胆清除，小心不要弄破并摘除，如果不慎弄破，用清水多清洗几次，并且小心鱼胆汁液进入眼睛。 民间还有用鱼胆泡酒的药用之说，完全没有科学道理，小心中毒伤身啊！ 提醒：鱼胆呈淡淡的青黄色，黄色，青色，青黑色，常见的胆毒鱼类包括草鱼、鲤鱼、青鱼、鲫鱼、鲮鱼、鲢鱼及胖头鱼（花鲢、鳙鱼）。 |
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