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所有慕名来到茅台镇的人，面对着这麽一座重重大山里的古镇，一排排破旧瓦式厂房的茅台酒厂时一定非常诧异：这个一瓶难求、市值超过工商银行、世界蒸馏酒头部品牌靠的是什麽称霸全球？这麽大的课题，面对千年历史沉淀的茅台镇传统工艺大曲酱香酒、建厂百年的国营茅台厂，笔者要去分享慎之又慎。只敢拿出茅台厂自身编撰的《企业理念：核心竞争力》，加入一些个人对品牌的认知来解读。 这是一张在茅台重要专卖店都能看到，挂在墙上的《企业理念》。里面“核心竞争力”写得非常清楚“工艺、环境、品牌、品质、文化”。 我以多年企业、品牌管理经验，加上在茅台镇从业四年的粗浅认知做一个简单解读。首先，我斗胆建议这个简练的核心竞争力描述还可以重新整理一下顺序如下： 环境应放第一位茅台镇酿酒历史有记载始于汉代，《史记》卷一百一十六西南夷列传记载：公元前135年唐蒙献酒，汉武帝称赞“甘美之”。当然，那时还没有蒸馏酒技术，到了元末明清蒸馏酒才开始在中国盛行。直到六十年代《新工艺白酒法规》生效：可用工业化学方法转化食用酒精前，中国人酿酒都是依靠驯养天然微生物来发酵。所以先辈酿酒的技术有赖于农业社会时所处的环境，即因环境才形成技术。环境因素理应排在核心竞争力第一！农业社会，靠“天”吃饭的道理是一样的！例如，大曲酱香酒核心技术“三高工艺”其中的“高温制曲”，就源于农业社会小麦收割的时段刚好接近端午，茅台镇气温迅速升高，于是便有了端午踩曲这个传统。据传来自泸州的中温大曲技术，顺赤水河由盐商带到茅台镇，被迫提升到了“高温大曲”，接下来“高温堆积发酵”、“高温馏酒”等等独一无二的发酵及蒸馏技术，均“受迫”于茅台镇河谷独一无二的自然环境！ 说到工艺，大家都知道茅台酱香酒独步酒林的“12987”技术及“三高”灵魂工艺。但如果要说得更透一些，这些复杂繁冗的工序，其实都是为背后真正的“酿酒大师”——茅台镇千年训化下来的独一无二的微生物种群做“保姆”！农业社会、甚至于人类，与其说是我们改良了环境，不如说我们是环境改良的产物！ 第三应为品质
虽然60年代“新工艺白酒法规”让工业化酿白酒成为了主流；特别改革开放后白酒市场需求量急增、且消费者毫无品鉴能力，几乎所有白酒厂都转为新工艺白酒生产为主。但飞天茅台当时定位“国酒”，用户群体特殊，这个品牌不但没有工业化，反而应用现代科技赋能传统大曲酱香酒工艺，精益求精。而做到了登峰造极的稳定品质。品牌影响力只能位于第四位
因为“国酒”的消费群体大都是非富即贵的社会精英，加上传统工艺酿造的大曲酱香酒里有千余种无主体风味物质、非常强的嗜好性；那无与伦比的回味让迷倒重生。由上往下形成了极强的口碑传播势能、及产品忠诚度：良好的口碑传播形成了所谓的“品牌”。其实，现在的飞天茅台已经可以“省略”营销了，这样的产品力与顾客忠诚度，只要自己不犯错，持续精进品质，营销变成了多余！也可以说：“品牌“是成功的口碑累积结果，不是原因！由品牌、企业管理等综合无形资产形成了独一无二的组织特点，也就是所谓企业文化；它也是一种结果！笔者也常接触茅台公司的专业人才、旁听他们的技术分享课程。给我的感觉是茅台集团里“大师云集“，但从没听过他们的高级技术人才自称为“大师”！反而是言行中对传统大曲酱香酒工艺心怀敬畏、对上天赐与茅台镇独特的自然的感恩、优良传统的恪守。中华民族五千年来不断代的文化沉淀，特别是精致的农业文明，应该还有无数的精湛技艺值得我们去传承与挖掘。茅台镇酱香酒传统工艺只是其中之一，飞天茅台为其中典范，虽已是世界第一，但我认为这只是刚刚开始！以上为个人在茅台镇做酱香酒推广所看、所学粗浅知识，不代表专业与权威，有不足处请指出为谢！
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