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2009年，当朱莉-雷纳准备开设她的布鲁克林经典鸡尾酒酒吧——Clover Club时，她想要为新店设计一款不同以往的曼哈顿和马天尼,前者叫做斜坡The slope;而后者就是橙花 Gin Blossom。 其中和经典配方区别开的最关键的一种味道就是:杏子。 “明尼苏达州进口商Haus Alpenz的Eric Seed刚刚刚刚带给我他们新推出的杏子白兰地和杏子利口酒。”莱纳回忆道。“我觉得两款酒都很棒，然后想到如果用它们来做曼哈顿和马天尼的经典改编也许会很有趣。” 她开始在Flatiron Lounge（莱纳在曼哈顿的酒吧，目前已经关停）创作橙花。 在那里她尝试了无数种金酒，味美思和苦精的组合。朋友和同事为她试酒，这其中早期的小白鼠有西蒙·福特（Simon Ford），由于当时他是普利茅斯金酒的品牌大使，雷纳最终选择的也是普利茅斯金酒。 “普利茅斯金酒能将杏子白兰地和白味美思结合在一起，”她解释说，“部分原因是它的酒精度比大多数伦敦干金酒要低，同时也因为它不像许多其他金酒那么干，杜松子味也没那么浓。” 福特在橙花中看到了调酒历史的延续。“在金酒和味美思的经典组合中加入一两种新的成分是一种传统，”他说。 他举例：哈里·麦克尔宏(Harry MacElhone)的《ABC of Mixing Cocktails》一书中的费尔班克斯鸡尾酒(Fairbank Cocktail)，它在通常由金酒、味美思和橙味苦精混合而成的马天尼酒中加入了几滴crème de noyaux（一种用杏核、桃核、和樱桃核浸渍的利口酒）。 还有福特鸡尾酒(Ford Cocktail)，它以类似的方式添加了一些法国廊酒。朱莉的橙花是对过去的伟大致敬，同时也让我们能享受到这种类似经典的调酒。 橙花一经推出马上受到了顾客的欢迎。在早期的粉丝中，有一位与创造者的关系非常亲近：苏珊·费德罗夫(SusanFedroff)，Clover Club的合伙人，也是Reiner的妻子，她没想到自己会喜欢这杯酒。 “我之前从来不喜欢喝金酒;我喜欢威士忌，但橙花一直是我最喜欢的调酒之一”她说。 她不是唯一喜欢这杯酒的人。在最初的日子里，朱莉在每天营业结束时会查看Clover Club销售报告，发现全都是橙花和魔鬼蛋（deviled eggs）。 这杯酒来的正是时候。就像Fitty-Fitty一样，当它出现时，手工鸡尾酒爱好者正渴望着对马天尼进行更轻松的诠释。在当时，萨沙·彼得拉斯克(Sasha Petraske)也在他的开创性的鸡尾酒吧Milk & Honey上供应清淡、开胃风格的马天尼酒。 而橙花（杏子白兰地，再加上等份的金酒和白味美思）符合了当时的市场需求。 “我认为它很好地超越了季节的限制，”早期曾在Clover Club工作的调酒师汤姆·梅西(Tom Macy)说，“烈一些的酒在秋季和冬季更受欢迎，但橙花因为清新的味道也非常适合在夏季饮用。” 橙花之所以持续受欢迎，部分原因可能在于这杯酒一直在Clover Club的菜单上占据着一席之地。 虽然布鲁克林的酒吧一直是橙花的大本营，但这种酒早已四处传播。Clover Club开业不到一年，它就出现在了2900英里外旧金山的the Slanted Door的菜单上。 在芝加哥，酒吧老板吉姆·米汉(Jim Meehan) 2017年在他的酒吧Prairie School改编了这款鸡尾酒。 有很长一段时间，当妮可·哈森(Nicole Hassoun)在华盛顿特区经营Gin Joint时，她也经常会给自己调一杯橙花作为当晚的收尾。 哈森说:“这款酒成了我想测试一种新金酒时的标准配方，因为它足够简单，可以让酒足够突出，同时在味道上又很复杂。” 随着Clover Club在疫情期间转为做外带鸡尾酒并设置户外座位，橙花的人气意外回升。 虽然菜单被缩减了，只剩下酒吧的畅销产品，但橙花一如既往地是销冠。这种热度使得酒吧的忠实顾客重拾初心，对橙花这个“旧爱”的订单纷至沓来。 也许是这杯酒为客人带来了安慰，让橙花又重回人们的视线。 橙花 Gin Blossom 配方 1 1/2 盎司 普利茅斯杜松子酒 3/4 盎司 白味美思 3/4 盎司 杏子白兰地 2滴 橙子苦精 装饰：柠檬皮 做法将所有成分放入搅拌杯中 加冰搅拌至冷却 过滤到冰镇的鸡尾酒杯中 用柠檬皮熏香并装饰 The slope 斜坡 配方 2 1/2 盎司 黑麦威士忌 3/4 盎司 punt e mes 1/4 盎司 杏子白兰地 1滴 原味苦精 做法将所有成分放入搅拌杯中 加冰搅拌至冷却 过滤到冰镇的鸡尾酒杯中 用橙子皮熏香并装饰 参考资料： https:///articles/gin-blossom-modern-classic-martini-cocktail-recipe-clover-club-ny/ 本文翻译 by sonwball & jason 整理编写 by 老野 |
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