|
土豆的烹饪方法有很多种，但是炒土豆丝比较家庭化，也更适合上班族，松脆的土豆丝能勾起食欲，再吃饭，也不能说口感好，但是，我觉得炒土豆丝比较简单，也有实际制作的技术，有人断了土豆丝，第一步是直接用水冲洗，但实际上不能这样做，土豆丝还是容易粘在锅上，吃了也不舒服，其实在这之前加上重要的措施，土豆丝的口感会更好，家人也特别喜欢。 炒土豆丝的做法：备用食材：土豆2个，花椒粒1小柄，葱2根，白醋15克，红辣椒3个，盐少许；制作过程：第一步，2个土豆去皮洗净，土豆切成薄片后切成细丝，土豆丝在清水中腌制10分钟，第二步，是将土豆丝浸入水中，用流动水将其表面的淀粉洗净，然后控制土豆丝中的水分，干辣椒事先放入清水中浸泡一会儿，第三步，洗净，干辣椒切成小段，控制水，准备食材可以开始炒菜，在平底锅中添加食用油，加热油后放入干辣椒和花椒粒用小火准备，可以炒香味，第四步，将土豆丝放入锅中，转大火快炒开，快速将其翻炒均匀，沿锅边泡少量热水，炒均匀。 第五步，沿着锅边放白醋，再按个人口味加盐调味，炒均匀后可以灭火取出锅，烹饪技巧：1、炒土豆丝，第一步不要直接用水清洗，否则，土豆丝还是粘在锅上，正确的方法应该追加另一个步骤，把土豆丝放进清水里泡，可以防止氧化和黑头，而且，可以把其中的淀粉泡在泡沫里，然后用水冲洗，这样，淀粉会被充分去除，而且，更干脆了，2、将红辣椒放入清水中浸泡一段时间，是为了防止炒平底锅时发黑，记得用温油炒锅，油太烫了，容易炸，3、炒土豆丝需要用大火快速炒，我保证在短时间内做锅，否则会影响土豆丝的口感，加醋不太早，炒土豆丝的时候加炒菜就可以了。 |
|
|
