  01/ 张氏私房菜，位于濮阳县红旗路，这家店从1991年就开始做大盘鸡，截止目前，已经30年之久，30年的时间菜谱换了又换，坚持下来的只有这份大盘鸡。他们家之所以能够这么火爆，就靠这份大盘鸡的好味道！ 30年一盘大盘鸡美味的背后，是张氏私房菜“掌柜”张文杰，“掌柜”老张经营多年，每次去都是以礼相待、笑脸相迎，生怕怠慢了诸位食客。 老张家的院落的环境结合大盘鸡的年代感，营造出了年代感浓郁的庭院感觉，方桌小马扎是一代濮阳人的餐叙记忆，配上搪瓷的餐具也是应景。 02/  老张家的大盘鸡，可以满足你对一只鸡究竟能好吃到什么地步的所有想象。 先炒后炖，皮焦肉烂的鲜美鸡块夹杂着青椒、红椒鲜亮的色彩，混合在汤汁中的土豆淀粉吸收了油腻。
用筷子夹起一块鸡肉，立刻被稠密的汤汁包围，放到嘴里麻辣鲜香，诸般滋味涌上舌尖。长时间的炖炒，洋葱和青椒早已变得的香甜，土豆块吸满了汤汁，软糯咸香。配上馒头、米饭和面条各种主食，都足够下饭。 03/
老张家的凉菜也是一绝。喝汤离不开热的，吃菜一定要趁热，在连喝水都讲究温热食用的中华饮食文化中，唯独凉菜活成了独一无二的例外。尤其是在炎炎夏日里，每顿饭的食欲，至少有一半是凉菜给的，“好吃、爽口”四个字就足够了。
老张家店里的糖醋里脊也是特别拿手，吃着那叫一个香。金黄晶亮的里脊肉厚厚地堆了满盘，空气里瞬间带上了撩人的香气，经典的酸甜味儿，引得人食指大动。
一口咬下去，外壳带着股热腾腾的酥脆劲儿，里面的肉是结结实实的好肉，细细咀嚼，唇齿间荤香四溢，太满足！
烤鱼作为老张家的特色之一，兼具“色、香、味”，也是值得各位食客品尝的，烤鱼味道很正，只有一种口味。
牛肉粉条打边炉。牛肉的独特香味，配上粗粉条，同打边炉结合，拥有保证这道菜有着最好吃的温度和口感。
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“掌柜”张文杰其实还有个身份，濮阳张姓研究会的副秘书长，他擅书法、懂诗词，多年来一直致力于濮阳文化和张姓文化的研究和宣传，也算小有名气，小院处处也都体现着张姓文化。
05/ 地 址 河南省濮阳县红旗路与顺河路交叉口向南50米 本文为濮阳微光计划系列报道 撰稿、排版：芳芳 设计：赵璐 摄影：亚洁 合作加微信：hb457000 |
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