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清炒西洋菜 食材以及调味料的准备：西洋菜500g，花生油适量，盐适量，生抽适量，蚝油1勺，蒜蓉一小碟。 -烹饪制作步骤： 1、西洋菜放入盘中，加入1勺盐，再加入适量的清水，浸泡片刻后捞起沥干水分备用。 2、起锅烧油，花生油烧至七成热后倒入蒜蓉爆香。 3、加入西洋菜，大火翻炒均匀，再炒片刻，把西洋菜炒至变软。 4、加入1勺生抽、1勺蚝油、少许盐翻炒均匀，加入少许清水，大火翻炒均匀即可出锅装盘食用。 八宝肉丁 材料： 猪里脊２００克，香干丁、竹笋丁、香菇丁、西芹块、花生仁、熟肚丁、毛豆仁各５０克，鸡蛋１个、葱末、姜末、团粉、水淀粉、植物油、辣椒酱、料酒、白糖、盐各适量 做法： １、猪里脊洗净，切丁，加鸡蛋、盐、团粉拌匀浆好。 ２、锅入油烧热，入葱末、姜末、辣椒酱炒香，放料酒、盐、白糖，入毛豆仁、熟肚丁、西芹块、香菇干、猪里脊丁、竹笋丁、香干丁炒匀，水淀粉勾芡，放花生仁炒匀即可。 炝炒茄子 材料：茄子、青辣椒、大蒜头、葱、红辣椒、油、盐、鸡精、蚝油、生抽。 做法 1、茄子切成薄片（用水泡一下去除碱水）、辣椒斜切、大蒜头切成片、葱切成段。 2、捞出茄子片，用手拽干水分。 3、起锅烧油，油七成热时，下大蒜和辣椒煸香。 4、下茄子片，翻炒均匀至软。 5、加盐、鸡精、蚝油和生抽调味，翻炒均匀。 6、加葱段，起锅装盘，美味既成。 红酒五花肉 做法：1.准备好所有的食材。 2.五花肉切小块。 3.锅中倒入少许油放入冰糖小火炒化。 4.直到炒至呈棕红色。 5.加入红酒炒香。 6.然后倒入五花肉翻炒。 8.加入酱油炒至五花肉上色。 9.加入适量的热水，大火煮开小火焖烧40分钟。 10.然后开大火加入盐。 11.加入胡椒粉调味，直到大火收汁关火。 皮蛋拌豆腐 【材料】：皮蛋2个，内酯豆腐1盒，生抽2勺，精盐1小撮，香油适量，香葱适量【做法】：1、内酯豆腐去掉包装，把豆腐扣在碗中，用开水过2遍，然后用刀划成小块，在上面撒上少许的精盐。 2、皮蛋去掉蛋壳，用凉开水冲洗后，用刀切成小块。 3、把切好的皮蛋放在豆腐上面，淋上生抽和香油，再放上香葱碎，吃的时候拌匀就可以了。 凉拌莴笋  【材料】：莴笋3个，盐1小勺，生抽适量，醋适量，糖适量。 【做法】：1、莴笋用刀削去外面的老皮，切成滚刀块。 2、加1小勺盐腌制30分钟。 3、腌好后挤出水分，加入适量生抽，再加适量醋拌匀。 4、最后加入适量的糖调味。 油爆河虾 食材： 河虾、姜、葱、红辣椒、蚝油、生抽、盐、油、糖、料酒。 做法： 1、河虾剪去胡须，虾钳洗净；葱姜切沫，红辣椒切圈。 2、热锅放油，油热后放葱姜末爆香，再放入河虾，翻炒均匀。 3、将河虾炒酥；加入适量蚝油、生抽、盐调味，放入红辣椒，略微翻炒。 4、倒入料酒，盖上锅盖闷2分钟。关火，加入糖，继续翻炒，直至糖粒融化出锅装盘 芥兰炒腊肠 食材： 芥兰梗适量、腊肠1根、姜丝适量、蚝油适量、盐适量、鸡粉适量、糖少许 做法： 1、腊肠一根切片、芥兰洗干净、菜叶另外放着备用，先用菜梗来炒一道菜。菜梗斜切成条。 2、锅中加水，加点盐和几滴油。煮沸后把菜梗倒进去，快速挑动使之均匀焯水，几秒钟的事，不要太久，菜梗口感会变老，颜色也不好看。 3、捞出来放在干净的碗里。 4、起锅烧油，爆香姜丝，转中小火，倒腊肠片进去翻炒出油。 5、把菜梗倒进去快速翻炒至熟。 6、调入适量的糖，盐，蚝油，鸡粉。大火翻炒几下出锅。 杏鲍菇胡萝卜炒甜豆 食材： 杏鲍菇1根、胡萝卜1段、甜豆2把、葱1段、姜1块、蒜半头、油少许、蚝油少许、盐少许、五香粉少许。 做法： 1、杏鲍菇1根，胡萝卜1段，甜豆2把，葱姜蒜适量。 2、甜豆择洗干净，为了入味把甜豆掰开，杏鲍菇切成狼牙条，胡萝卜也切成狼牙条，葱姜切丝，蒜切片。 3、平底锅加热加点油炒香葱姜蒜，然后加杏鲍菇胡萝卜，加1勺蚝油增香上色，加点盐和五香粉，最后加上甜豆快速颠炒出锅。 水煮肉片 【食材】：猪梅花肉400克、金针菇300克、小油菜400克、郫县豆瓣酱3汤匙、干辣椒1小把、花椒1小撮、麻椒1小撮、姜几片、香葱两棵、蒜3瓣、淀粉适量、料酒适量、菜籽油多些、白糖1汤匙、盐适量。 【具体做法】：1、猪肉中最嫩的不是里脊肉，而是猪的梅花肉，一头猪仅有四五斤梅花肉，它久煮也不会变老，是做水煮肉片最好的那块肉。切薄片，用一点点盐、料酒、淀粉抓匀，接着再淋入少许食用油，继续抓匀，之后腌制上十来分钟。2、麻椒、花椒、干辣椒都要备好。 3、把麻椒、花椒和干辣椒都放进无油的炒锅，用最小火把这些香料焙熟，待它们出了香味儿后，倒在案板上，用擀面杖把它们擀碎待用。 4、做水煮菜，可以放自己喜好的各种蔬菜，提前把它们焯烫熟，捞出码在盆底。5、准备工作完成后就可以炒制了：热锅热油，油要多一些，放入郫县豆瓣酱，用小火炒出红油。 6、接着依次放入姜末和葱白，炒出香味儿。 7、接着添加清水，调入适量盐和适量白糖来中和辣味，烧开后再煮一会儿，让汤入味儿。 8、汤入味儿后，转成小火，把肉片一片一片地下到锅里。 9、待肉片全部下锅后，转成中大火，煮开后再多煮上一分钟即可关火了。 10、接着把肉片捞进码好菜的盆中，汤也倒进去，蒜切末，与葱绿末一起码在肉片上面。 11、把提前擀碎的花椒麻椒干辣椒粉末也撒上去，烧热菜籽油，淋上激香即可享用。 麻辣香锅 【食材】：火锅底料、郫县豆瓣酱、白糖、葱姜蒜、八角、花椒、桂皮、香叶、草果、油盐、各种自己喜欢的蔬菜、五花肉。 【具体做法】：1、蔬菜依自己喜好而定，想吃什么蔬菜就准备什么蔬菜。 2、如果不是不吃肉，建议少放一些五花肉，它很提香的，切成薄片待用。 3、各种蔬菜改刀切好，洗净。 4、烧开水，把蔬菜分别下锅焯烫至九分熟后捞出，沥水，要沥干些。 5、热锅凉油，八角、花椒、桂皮、草果和香叶下油锅小火炸出香味儿，然后把这些香料捞出不要，留下香料油。 6、接着放入五花肉片，小火煸炒，把肥油逼出来，最好把五花肉炒至边缘微微卷起。 7、然后再放葱姜蒜炒出香味儿。 8、接着放郫县豆瓣酱，小火炒出红油。9、再放入适量的火锅底料，继续炒香。10、然后把焯好的蔬菜放进去，调入白糖，继续翻炒均匀，即可关火出锅了。看具体情况再决定放不放盐。 芹菜炒豆干食材：芹菜300克、豆干1块、盐1茶匙、干辣椒6颗 做法： 1.将芹菜的叶子摘去，头部切掉清洗干净后切成斜段 2.豆干先切成半厘米厚的大片，在改刀成1/3的小块 3.锅烧热后倒入油，待油5成热时倒入干辣椒炒出香味 4.再放入豆干，炒至豆干微微变黄 5.最后倒入芹菜，翻炒几下之后，调入盐，拌匀后即可 榄菜肉末蒸豆腐原料：南豆腐、猪肉馅、橄榄菜、姜、香葱、生抽、鸡精、玉米淀粉、白糖、植物油。 做法： 1 生姜切成细末，香葱切碎分开葱白和葱青;生抽1小匙、鸡精1/8小匙、清水1/2大匙、玉米淀粉1小匙把肉碎腌制起来，搅拌均匀，再放入1又1/2大匙的橄榄菜，生姜末，葱白碎用筷子搅拌均匀。 2. 将豆腐平放在盘中，用利刀在表面横竖划上口子，将腌好的肉末平铺在豆腐上。 3. 放入蒸锅，加盖大火蒸10分钟，生抽、清水、砂糖放入锅内煮至水开，做成碗汁，淋在蒸好的豆腐上即可。
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