北京人,末伏到啦! 虽说末伏是三伏天中的最后一伏, 也就是咱们常说的秋老虎。 但末伏白天温度依然较高,您还是得做好防暑工作, 早晚觉得有点冷的时候也别忘了添件衣! (摄影:赤耳) 北京人在三伏天里也有属于自己的习俗, “头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”。 北京爱吃饼, 像什么麻酱糖饼、油渣饼、发面饼等等等等。 但唯独到了末伏这一天, 北京人是一定要吃上一口烙饼摊鸡蛋的。 烙饼摊鸡蛋, 从食材到做法都非常简单。 饼是普通的烙饼,鸡蛋您看着摊。 吃的时候抹上您爱的酱,再卷上菜啊、肉啊, 您就开吃吧。 您要觉得这么吃还差点意思, 那就再熬上点粥,或是再拌上个小凉菜, 绝对胃口大开。 等吃完了这烙饼摊鸡蛋, 咱还得再来点老北京的伏天冰饮,降降温。 (摄影:Yao) 雪花酪是老北京人夏天必备的冰饮。 小贩准备好一只铁捅, 弄上同心轴再装好冰水、香料和糖。 再把冰桶往木桶里边一套,缝隙间填满冰和盐。 推着车一边吆喝,一边等着铁桶里的水结成冰凌。 酸梅汤是老北京的饮料, 民国雅客们对此多有描述。 它以乌梅、甘草等为主料, 冰块镇着,质地醇酽,口味清凉酸甜。 大热天来这么一杯, 冰凉的甘酸冲入口腔,咂咂嘴还有回味儿, 整条舌头跟抽了粉儿一样,兴奋中带着点陶陶然。 夏天解渴,有些饮料越喝越渴, 往往肚子饱了,嘴里还是干的。 酸梅汤却是通体舒泰,去暑效果比碳酸饮料还要好。 (以上来自:马伯庸 日志,老北京酸梅汤)北京人过夏天自然少了绿豆汤。 先把绿豆煮至五六成熟, 用勺碾掉绿豆皮儿再接着煮烂。 放凉了滤去残渣放上冰糖镇一镇就可以喝了。 把鲜藕片、鲜莲子、鲜菱角肉、 去了皮的鲜鸡头米、去了皮儿的核桃肉、 鲜甜杏仁儿等放到小碗里加点糖,再放上一小块柿饼, 吃着香脆可口,清凉舒适。 鲜莲子粥 用粳米熬成的鲜莲子粥, 放上已经煮烂的鲜连子仁、绵白糖、青红丝和鲜莲子等。 喝起来清凉可口,解暑补气。 老北京人在三伏天最爱吃的就是西瓜跟香瓜。 但是到了末伏可别吃了! 立秋后“秋瓜坏肚,吃果除燥”。 这些瓜虽然美味,但多属阴寒, 吃多了对脾胃很不好。 您要特爱吃,那也得适量。 到了末伏也就入了秋, 正所谓“火烧七月半,八月木樨蒸”。 暑热也是最容易伤心扰心神的季节, 让人心神不宁,坐立不安,思绪紊乱,注意力不集中。 做好以下三点就能预防暑热: 规律生活 规律作息时间能够养护血管, 按时吃饭也是对血管健康很重要的一步。 饮食要以清淡为主, 爱吃盐的北京人可得注意点了。 多吃些清洁血管的食物, 如富含叶酸的绿叶菜、豆类、富含β葡聚糖的燕麦等。 保证睡眠 保证充足的睡眠对身体百利而无一害。 让内脏稍微休息一会儿也是养生的最佳方式。 保证充足的睡眠,最好能睡个午觉。 护肠胃 肠胃里面有很多血管, 在末伏这段时间一定不要吃太多生冷的食物。 保护好肠胃的同时也能保护好血管。 末伏虽然白天温度高, 但是早、晚还是比较凉爽的。 进入末伏后, 早晚适当地增加一些户外运动可振奋阳气, 促进脾气运化,更能改善胃口。 老人、儿童等免疫力较差人群 和长期伏案工作的白领人士请注意, 吹空调要把握好“度”。 老北京在三伏天的食俗, 虽以清淡素口为主 但大都是因时宜人的节令食品, 加上现在的天气,再注意一下养生 今年的三伏天就能完美过去了! 本文转自:老北京城, 头图摄影:赤耳 |
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