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原始人还未进化出灵智前，也过着茹毛饮血的生活，如果他们没有从自然界中摄取到足够的盐分，全身就会瘫软无力，照理说在危机四伏的蛮荒时代，缺盐的原始人早就应该灭绝才对，可事实摆在眼前。 而且除了原始人以外，地球上的动物都能解决盐分的难题，这说明“盐”普遍存在于自然界中，不管是高智慧的人类也好，未开心智的动物也罢，都能从自然界中吃到足够的“盐”。 盐在人类社会中的发展史 先民在选址初期，除了考虑水源以外，还会考虑盐源，现在部分专家甚至认为，黄帝炎帝之所以大战，就是为了夺取山西运城的盐池，而后尧舜禹的定都位置，也是在保护盐池，这些仅为部分专家的猜想，具体真相还有待考证。 相传远古时期有个叫夙沙氏的人，他通过烹煮海水提炼出了盐，虽然是粗盐，但也加快了人类社会的发展进程，所以夙沙氏也被后人尊称为“盐宗”。 殷商周时期，君主专门设立了掌控盐的部门，名为“盐人”，不管是祭祀还是日常食用，都由盐人进行统一分配，由于制盐过程复杂且浪费原材料，所以普通老百姓很难吃到成品的盐。 春秋战国时期，盐的地位再次增高，甚至盐的储量跟国家综合实力开始挂钩。 汉朝，盐开始有了明确规定，如果有人私下贩盐，将会受到严厉的处罚。 三国魏晋南北朝时期，制盐手法趋于成熟，粗盐升级成了精盐，并且盐价一路走高，贫苦老百姓依旧买不起。 唐朝时期，制作盐的任务下派给民间企业，不过由官方统一收购，最后官方再加价出售给商人，在这些环节中，但凡有人敢贩卖私盐，轻则坐牢，重则死刑，由于唐朝国力鼎盛，盐的价格开始逐渐变得亲民，甚至很多人在喝茶时，都喜欢加一点盐来调味，但到了晚唐时期，盐价却再次猛涨，老百姓只能再次少吃盐。 明清时期，食盐的种类开始呈现多样化，有海盐、池盐、井盐、崖盐等等，盐的储量扩大后，价格也变得亲民起来，所以老百姓在炒菜时，通常都舍得加点盐进去调味，他们喜欢在炒好菜后再放盐，而我们现在喜欢先放盐再炒菜。 不管怎样，有考证的盐文化大概经历了几千年的传承，盐在每个朝代中都有不俗的地位，这就是简单的盐文化发展史。 盐对人体到底有什么用？ 我们都知道，食物进入消化系统后，会被分解成各种物质，然后被细胞所吸收，例如蛋白质会分解成氨基酸，多糖类物质会被分解成单糖，物质被肠道吸收后，借助血液通道，达到最终目的地。 那么食盐的作用是什么呢？ 食盐中的氯离子可以控制静止期细胞的膜电位以及细胞体积，能平衡血液中的酸碱度，钠离子的功能也差不多，在水的代谢过程中，可以维持内外平衡。 着重讲下钾离子，我们假设一下，食物转化为微分子后，经过血液传输被细胞所吸收，那么细胞跟微分子之间，必然存在“吸收”跟“排出”的步骤。 而钾离子的作用就是维持细胞液渗透压的重要物质，简而言之就是钾离子可以帮助细胞吸收营养物质，并且细胞在新陈代谢过程中，产生的废物也需要借助钾离子的帮助，才能顺利从细胞中排出去，所以钾离子的作用就是帮助细胞吸收跟排出物质，是一个类似于'“通道”的作用。 所以你会发现，很多药物都会放在氯化钠溶液中，然后再注射进人体内部。 同样，钠离子、钾离子还能支撑肌肉的兴奋度，如果人体缺乏这些离子，短期会浑身乏力的症状，长期缺盐会出现低血压、神经兴奋度降低、脑水肿甚至死亡。 那我们为什么要吃盐呢？ 如果食盐中的离子，在进入人体后并不会消耗，那么我们人体在一次性摄入足够的量以后，就可以不再吃盐了，如果消耗得比较慢，我们可以一周补充一次食盐，或者一个月补充一次。 然而现实情况却是，我们人体在每天的排汗、排便过程中，都会丢失大量的盐分，例如人体在剧烈运动过程中会排出大量汗液，水分蒸发后会出现一些白色结晶，这就是盐结晶。 最重要的是，我们人体无法自己合成食盐中的部分离子，所以在“供不应求”的情况下，我们就需要摄入食盐来补充体内丢失的离子，争取达到一定平衡。 除了日常在烹饪过程中添加的食盐以外，人体还可以通过吃蜜饯果脯或者喝含盐的饮料来补充，甚至豆腐中也含有一定盐分。 动物没有食盐，它们是如何补充盐分的？ 从上面的分析来看，动物不吃盐真顶不住，下面从食肉跟食草来分别讲一下。 食肉动物 虽然食肉动物不会制盐，但它们会生吃猎物，在猎物的血液跟肉里面，存在足够的无机盐，例如狮子吃下羚羊后，不仅能补充蛋白质，还能补充盐分。 而且很多有毛发的食肉动物，本身排汗量不大的话，体内盐分丢失的也比较慢，就算短期缺一点盐分，对战力也没多大影响。 远古人类也跟其他肉食动物一样，通过动物的肉来补充盐分。 后来当原始人褪去毛发后，排汗量急剧增加，这才导致人类对盐分的需求量逐渐增大。 食草动物 回想下咱们以前看到的画面，食草动物是不是一有机会就在不停的吃草？ 一方面是因为食草动物不知道什么时候被食肉动物猎杀，出于尽可能多吃的目的，它们会尽量多吃点食物，随便嚼两口就吞下去。 就拿牛来讲，牛有四个胃，它会将植物先储存在第一个胃（瘤胃），到了安全地带后，牛会将瘤胃中的食物再吐到嘴里，进行二次咀嚼，这就是反刍动物。 食草动物不断的吃草，其中还有个原因就是要摄入盐分，因为植物中的含盐量不足0.1%，它们只有多吃，才能补充丢失的盐分。 除了植物以外，食草动物可以从泥土、岩石等其他渠道摄入盐分，颇有代表性的就是岩羊，它们为了补充盐分，不惜冒险去舔舐水在岩石上蒸发后留下的盐晶。 当然，对于饲养的食草动物来讲，它们就舒服多了，农场主会悬挂一些盐砖，以此来给饲养的动物们补充盐分。 |
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