key words: 湾仔 云吞 茶餐 开了15年的云吞面馆 藏在连导航都“找不到”的地方 鲜虾云吞、干捞云吞、牛腩云吞面 还有媲美港式茶餐厅的下午茶 是湾仔人心中一直不变的味道 周六好,我是小雅哥。广东人对于云吞的爱是难以言喻的,尽管各种后起之秀开满大街,但他们仍愿意在鸟叫蝉鸣的清晨,或是疲惫收工的傍晚,进入一家面馆,吃上一碗滚烫的云吞。 卖了15年的云吞 这家店从2003年到现在,一碗云吞卖了15年,是很多湾仔人从小吃到大的味道。 店里的云吞都是老板娘每天手工包制,有着10多年经验的她,手速飞快。放馅,一包一压一抿间,小金鱼一样的云吞就做好了。 鲜虾云吞面 一碗好吃的鲜虾云吞面,面条,云吞和汤底都有讲究。汤头要用大地鱼、猪骨、虾米等熬制而成,而云吞,除了大颗的鲜虾之外,肥瘦肉的比例一定是三七开或者是四六开。 宽记的云吞皮较薄,和馅料配合起来正好匀称,一口一个,真的会停不下来。 标配的竹升面细而韧,吃起来爽口弹牙,但是在汤里放久还是会被泡发变软,建议上桌快点吃。 干捞云吞 本身我是不太喜欢干捞云吞的,因为觉得有点重口。但宽记的不太一样,没有将酱汁与云吞拌在一起。 而是单独配上了一碟调制好的蚝油酱汁,可以随着自己的口味蘸着吃。 牛腩云吞面 平时就喜欢吃牛腩汤粉的我,在这里吃云吞面,也要再加一份牛腩。 牛腩肥瘦相间,煮得刚刚好,不会咬不动,也不会太过软烂。 *阿莫老师吃到停不下来 牛腩汁与汤底融合,搭配鲜香的云吞和爽口的面条,每一口都让人回味。 猪手饺子面 除了云吞,店里的饺子也很受欢迎,感觉就像“胖版”的云吞,皮和云吞一样薄,被切碎的木耳肉馅搭配鲜虾仁,吃起来更加爽口。 炖煮上好几个小时的猪蹄,变得很软烂,轻轻一撕就能掀起整块猪皮,咬下的瞬间舌尖还能感受到胶质的黏糯感。 除了云吞还有茶餐 在珠海大大小小的茶餐厅,能吃到一碗云吞不足为奇,但这家云吞面馆,除了招牌的云吞,还有种类颇丰的茶餐可以选择,却着实令我惊喜。 西多士 西多士是店里很受欢迎的一款小吃。厚厚的西多士端上桌,要趁热吃,手稍微慢点,上面的黄油就会融化。 吃西多士要加蜂蜜和炼奶才够味。我喜欢将西多士淋上满满一层蜂蜜,甜甜腻腻的吃起来幸福感爆棚! 港式奶茶 喝过那么多的奶茶,还是港式奶茶最得我心,茶味更浓。每家餐厅的配方和“撞茶”手法可能各有细小的差别,喝得多的人自然喝得出来。 一块西多士,再配上一杯热奶茶,很多人在这一坐就是一个下午。 连导航都“找不到” 没有详细地址,没有地图指引,我们在湾仔这条老街兜兜转转,好不容易才找到这家店。 越搬越偏僻
湾仔人记忆里的味道 来这里的大都是附近的街坊,而每次来,必定会点上一碗云吞,除了不变的味道,更多的是、满满的人情与回忆。
一碗云吞,简简单单,却承载着老板娘15年的心血,陪伴着湾仔街坊从儿时步入中年。 听到老板娘说月底又要搬走了,其实感到有些遗憾,因为搬走的不仅仅是店面,更是很多人为之珍惜的记忆啊。 - The end - 今晚话题 在家乡,哪种食物让你一直牵挂? “放假回家,每天都要吃一碗牛肉米粉” ▼ 小怪兽推荐:宽记云吞面 详细地址:南湾南路4017号(东方星大酒店旁边) 联系方式:0756 - 8822113 营业时间:07:00 - 20:00 人均消费:23元 Tips:5月月底左右,店将搬至新店,地址为香洲区南湾南路5015号(月亮湾酒店正对面) |
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