▲ 用1分04秒,读懂川南特色“把把烧” 成都夜宵大魔王把把烧 珠海终于有了 专属“火上飘”烤法 先烤再卤,卤完再烤 吃了一次就上瘾 哈喽,大家好。我是无肉不欢的 慢慢。今天要带大家去吃肉,还是烤串那种。一上就是一大把,所以叫做“把把烧”。 1 - 成都特色“把把烧”来了 - 四川宜宾的“把把烧”和普通的烧烤不一样,有特别的烤制手法,还有专属的烤炉。师傅都是从四川宜宾过来的,要一把把烤。 凌晨2点还在排队 在成都很火的李不管把把烧,开来珠海了。这是珠海的首店,据说在成都凌晨2点都还在排队。 专属“火上飘”烤法 店家定制的烤炉,在一侧加了鼓风机。肉串在烤制的时候,炭火被吹旺。师傅手上拿着一把把的肉串在火上“飘”着烤。 卤水浸泡1分钟 为了使肉串足够入味,烤到半熟时,师傅会把肉串在卤水里浸泡1分钟,再重新放在烤炉上烤。 2 - 川南特色的把把烧 - 高山上的黄牛肉 必点的招牌黄牛肉,一把有15串。在超旺火的烤炉上烤个5分钟,就能热辣出炉。 来自高山上的黄牛肉,肉质更紧实,连吃10串也完全不会有腻感。 咀嚼时,油脂在牙缝里流窜,瘦肉的肌肉纤维在齿间被揉碎,满嘴油香特别幸福。 弹掉门牙的猪鼻筋 看过《人生一串》的,对猪鼻筋应该熟悉。听名字有点不敢吃,但在当地却很受欢迎,少了猪鼻筋的把把烧是不完整的。 一头猪身上只有2条猪鼻筋,其表面有一层糯糯的胶质,而里面的筋非常弹牙有韧劲。 嚼的时候居然是脆脆的,口感非常惊艳。而辣度是特定偏辣的噢,会越吃越过瘾。 富到流油的五花肉 五花肉串成小串,在烤炉上把肥油烤到微焦,即为最佳。 口感上,跟韩式烤五花肉有很大不同,薄薄的一片,烤得香香脆脆,肥而不腻。 店里会给每一桌准备特制辣椒粉,如果不够辣,可以自己撒上。 一粒粒的烤玉米 吃多了肉,还要荤素搭配一下。一粒一粒的烤玉米真的是太让人惊喜了,炭火气+香甜味=100分。 3 - 李不管特色菜 - 秘制香辣生牛肉 生牛肉是这里的特色菜之一。鲜红的肉上面码一层海椒,洒一层绿油油的香菜,光看着就很美味了。 仔细开嚼,肉品完全没有腥味,烧烤的香辣味和生牛肉混合得恰到好处,吃起来又香又辣又过瘾。 会爆浆的包浆豆腐 *包浆豆腐从四川空运来 比起普通豆腐,包浆豆腐更为嫩滑多汁,而且口感层次更为丰富,外焦里嫩。 鲜嫩的豆腐能够充分吸收酱料的风味,又为烧烤中的麻辣增添了一丝回甜,令人回味无穷。 铁板蛏子 当四川烧烤来到珠海,当然要入乡随俗,而海鲜绝对是一大特色。 用新鲜的蛏子和四川的特制酱料结合起来,鲜辣可口~ 4 - 蜀南竹林风 - 宜宾是一个被竹子包围的城市,进门就能看见各种竹子元素的装饰,竹编的灯笼、簸箕、屏风... 我最喜欢的是这种竹编吊灯,整体氛围呈暖色调。墙上随处可见都是四川宜宾话,可我啥子都不懂咧~ 引用《人生一串》里的话:当美味被串成一串,撒上飘香的孜然,配着冰凉的啤酒,这就是属于珠海人的独特夏夜。 - The end - 福利一 参与活动 到店送招牌生牛肉or包浆豆腐一份 *参与详情见留言区第一条 福利二 到店周一排号尾数逢1(如1,11,21…) 周二排号尾数逢2,周三至周日如此类推 可享免单优惠 福利三 到店消费 满200元即送100元代金券 活动时间:10月3日 - 10月28日 ▼ “新发现:这家店的新疆奶啤好喝!(不含酒精)” 【人均消费】80元 【联系方式】0756-8802316 【营业时间】18:00 - 凌晨2:00 【详细地址】珠海市香洲区昌盛路华发新天地商业街3116铺 |
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