▲ 点击视频,探秘“江南点心研究所”! 穿过老街就到达的“江南水乡” 专卖江南风味的点心 现点现做的小笼汤包 要捏出22道褶子 慢点吃,小心爆汁 1 - “爆汁”汤包,心急吃不了 - 一个汤包有22道褶子 用三分肥七分瘦的猪后腿肉和冻高汤做馅儿,汤包被肉馅塞得圆滚滚的,活像个小胖子。 每个汤包有22道褶子,皮薄又有韧性,紧紧地兜住饱满的肉馅。 汤包不能过夜,需要每天现包,半开放厨房可以看到师傅在操作。 不要急!先等10分钟 顾客下单,师傅才开始现包,再现蒸5分钟。一份汤包大概要等10分钟才能上桌,想吃汤包不能太心急。 爆汁蟹黄汤包 “蟹黄汤包”是这里的招牌出品,一份有4个,汤包个头稍大,斯文的女生一口吃不来。 蟹黄汤包的内馅,由现拆蟹粉、猪后腿肉、大骨高汤混合制作,呈现半凝固的状态。 汤包蒸好后,肉馅收紧,释放出汤汁,一咬就会爆汁。 虽然汤包要趁热吃,但也小心不要被高汤烫嘴了。建议先咬破一个小口,吸干鲜美的汤汁,再沾点醋一口闷。 2 - 江南风味小点心 - 韭黄鲜肉锅贴 锅贴的中间捏紧、两头敞口,只只挺立,紧实成团的馅和鲜甜的汤汁,都被锁在厚薄适中略带弹性的皮里。 锅贴的底部煎得香脆,内里的韭黄鲜肉馅依然鲜嫩,蘸点醋和辣椒酱,味道会更鲜美。 咸甜豆花 “咸甜党”不用再纠结了,店里咸豆花和甜豆花都有。 咸豆花里有榨菜、海米、葱花、香油、酱油等,咸鲜味和豆香能很好地融合在一起。 但我还是比较喜欢有桂花蜜的豆花,香香甜甜,有童年的味道。 各式节日点心 从前只有过节才能吃到的糕点,比如清明的青团、端午的排骨小粽子和重阳节的重阳糕等,现在随时都能在这里吃到。 3 - 江南人爱吃的主食 - 老鸭粉丝汤 江苏人做老鸭粉丝很认真,连汤底都是用鸭子熬的。 鸭血、鸭肠、鸭肝、鸭胗泡在汤里久了,每一块都带着汤汁的水润感,鸭血尤其软嫩。粉丝是用红薯做的,清透嫩滑,不过不能泡太久,汤汁会被吸干。 葱油拌面 葱油拌面也是江南人爱吃的主食,喷香扑鼻的葱油,加上一勺酱油和细面拌匀。细面爽滑可口,颜色很深,但是吃着不会咸。 4 - 从老街到江南水乡 - “苏小墨”是专做江南点心的专门店,前身是百货公司旁边已经开了7年的“龙袍汤包”,新店搬到了后面的香埠路上,更隐秘了。 店面隐藏在一排服装店之间,稍不留意就会错过。 穿过老街,走到店里,是另一番景象:荷花、流水、木舟、竹林、庭院……到处水雾朦胧,恍惚之间好像穿越到江南水乡。 连服务员小姐姐都穿着江南韵味的服装,吃个汤包还能吃出诗意来。 坐在大厅吃饭,就像在自家“庭院”一样舒服自在。周围素净的水墨元素,让眼前的江南小吃增了三分雅致情调。 - The end - 福利一 参与活动 享受全场8.8折优惠 并获赠韭黄鲜肉馅锅贴一份 活动日期:11月1日-11月7日 福利二 参与活动 有机会获得100元无门槛抵用券 *共送出28份 *11月3日公布获奖名单 福利三 到店消费并带上“珠海美食” “苏小墨小笼汤包”为话题 在小红书上编写笔记 即可获得江南点心或汤包 *每个人限领1份 *可与其他福利同时享受 *活动日期:11月1日-11月15日 ▼ “ 假装去了江南玩~ ” 【人均消费】35元 【营业时间】9:30 - 21:30 【联系方式】13926978190 【详细地址】香洲区香埠路18号(靠近扬名广场) |
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