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开店十几年的杨叔两公婆 把早餐店当成自己的家 也温暖了南屏街坊的早晨 一进门，他们就问... 靓仔靓女食咩呀? ▼ 南屏街坊的早餐小店 在南屏北大街，街坊们都离不开的一份早餐，就是出自【盛茂美食店】的杨叔之手。这间早餐店从06年在这条街巷里扎根，一卖就卖了十四年。 【盛茂美食店】的主理人杨叔两公婆，十四年来坚持每天凌晨4点半到铺头做准备。当我们还在睡梦中，他们早已在忙碌着准备材料，等待人们睁开睡眼，享用这份早餐便能迎接新的一天。 时针一指向6，杨叔就拉开了铺头的闸门。到了7点店里来往的人越来越多，小小的铺头最多能坐下二十多人，连北山都有不少人一大早跑过来吃上一碗面。 最旺的时候每天卖上两百多碗粉面都不是问题。猪滴去吃早餐这天，还不到十二点，店里的河粉都已经卖完。杨叔告诉阿姨：“赶紧打个电话给粉婆，拿多点河粉。” “ 靓仔靓女，食咩呀？” Ξ 牛腩猪杂汤河粉 Ξ 猪滴一来就点了一份最壕的【牛腩猪杂汤河粉】。粿条在汤汁的映衬下，显得格外的白嫩，顶上铺满了猪肝、粉肠和油亮的牛腩，再加以一小把葱花点缀，食欲满满。  shengmao ///  这碗河粉的猪杂，猪滴吃了疯狂打call。细腻滑嫩的厚切猪肝，一片就可以把嘴巴塞满，粉肠清洗得十分干净，Q弹有嚼劲，不带一丝苦味。
Ξ 净云吞 Ξ
一个个云吞个大饱满，如牛奶般白嫩的云吞皮透出了馅料的一丝粉色，一碗【净云吞】也能让人很心动。 云吞用的是手工面皮，馅料也是阿姨自己调制的。云吞馅中加入了芝麻和马蹄，马蹄的清爽给云吞增添了又一层次的口感，芝麻一咬开，这油香满口的感觉，得你自己来尝尝！ 吃汤粉、云吞，这一啖汤水也是至关重要。杨叔一天要用蔬果、虾皮、秘制香料熬两大锅汤底，特别还加入了罗汉果。所以这鲜甜的汤水，喝起来可以用“舒服”二字去形容。 Ξ 肉片捞面 Ξ 纯手工面在不停翻滚着的汤水中，焯烫个两三分钟就已经熟透，淋上满满一勺肉片和芡汁，摆上两条生菜就能上桌。
杨叔每天要熬煮15斤鲜肉片，才够一天的早餐分量。杨叔自己守在这锅肉前几个小时，配料、搅拌...最后再勾芡，浓浓的酱汁包裹着鲜肉片，出锅！
捞面拼的就是手速和力道，用筷子和勺子岔开面的中心部分，再把外围的汤汁和面条往里面塞，重复循环这个动作，而且要趁热赶紧把这份面拌好，小心它坨掉了！自己拌的面，吃起来更香。 Ξ 牛腩炒河粉 Ξ
热油起锅，等到四周烟气冒起，扔下一把豆芽菜，再下入河粉，调味后不停颠勺翻炒。又快又准的手法，不是一两年就能练成的。
牛腩可以说是【盛茂】的一大杰作了，杨叔每天晚上都得提前熬好一锅牛腩，过上一夜让酱汁的味道渗透进牛腩肉的每一处。每吃到一块肉的幸福感，都是杨叔辛苦一整夜备料的成果。 Ξ 煎鸡蛋 Ξ
把店当成自己的小家
走进【盛茂】的时候，猪滴和@顾肥 老师都有这样一种感觉：小小的早餐店十分干净整洁，厨房的灶台也擦得锃亮。 杨叔两公婆都把这一间小店当成自己第二个家一样去爱护，一砖一瓦一桌一凳，都记载着自己生活的点点滴滴。
稍稍有空的时候杨叔就会坐下来和客人聊聊天，阿姨也会时常逗逗来吃早餐的小朋友，家的氛围更加浓烈。 闲来无事，来南屏走一走，吃个温暖的早餐吧~ = 今日花絮 =
-The End- |
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