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蝴蝶酥 千层酥皮： 中筋面粉125g 冰水75g 黄油100g 盐少许 柠檬汁5ML 配料： 细砂糖30g/黄油15g 做法步骤 1.先将黄油用保鲜膜包着，擀成长方的造型（切记不要软化），放进冰箱冷藏待用 2.面粉过筛，开面窝，中间倒入冰水 3.加入柠檬汁 4.把面团搓揉至光滑状态，然后擀成比黄油面积大两倍的正方形 5.保鲜膜包好，放进冰箱冷藏30分钟 6.冷藏好的面团取出，把黄油放到面团中间 7.面团对折一次，再对折一次，一共两次 8.擀开对折好的面团，放进冰箱冷藏20分钟 9.面团对折一次，再对折一次，一共两次，擀开对折好的面团，放进冰箱冷藏20分钟（重复第二次） 10.面团对折一次，再对折一次，一共两次，擀开对折好的面团，放进冰箱冷藏20分钟（重复第三次）
11.取出冷藏好的面团，擀成正方形状态，然后边边用刀切平整
12.正反面铺满细砂糖
13.按照步骤图两边向内折一次
14.按照步骤图两边向内折第二次
15.按照步骤图将面团对折。放进冰箱冷冻10分钟左右。
16.然后切开成1cm左右厚度，面团正反面都涂上融化后的黄油。
17.放入预热好的烤箱，180℃上下烤25分钟
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