#春天烘焙季#极致香酥滑腻榴莲派

#春天烘焙季#极致香酥滑腻榴莲派

(2014-04-30 08:32:46)

 

 

 

 

    没有哪一种水果能像榴莲这样令人爱恨决绝到如此极致，它对嗅觉和味蕾的考验丝毫没有含糊的中间地带，爱之者赞其香闻之馥郁，恶之者恨其臭嗅之欲呕。

 

    我当然是前者，一提到、闻到榴莲，唾液就会不由自主的加速分泌，对那份浓烈、甜美、香滑、细腻丝毫没有抵抗力，荡气回肠排山倒海绕梁三日欲罢不能，在我看来这些说的不都是榴莲么？

 

    话说热天开酥真不是一件轻省事，黄油面团从冰箱拿出来半分钟的功夫就开始粘乎乎的，酥皮的高热量也会让人产生罪恶感，但是，榴莲的熟季就是在夏天啊，让堕落来的更猛烈些吧。

 

    酥皮的方子来自君之，馅我是直接取的纯榴莲肉，因为这次买的榴莲十分熟，足够甜、软、糯，喜欢更甜一些的朋友可以把肉压成泥，加糖和少许糯米粉拌匀。

 

 

拍照的功夫就发现大批的蚂蚁浩浩荡荡开拔过来，蚂蚁也是榴莲控么

 

 

【派皮】低粉100克，黄油70克，糖5克，盐2克，冰水30克

【派馅】榴莲肉适量

【烘焙】220度18分钟

 

 

1、糖和盐加水混合至完全溶化，入冰箱冷藏20分钟成冰水。

 

2、黄油从冰箱取出，无需软化，直接切小块。

 

3、筛入低粉。

 

4、用筷子粗粗拌匀，每一块黄油都裹上面粉即可。

 

5、加入冰水，拌至无干粉。

 

6、将面团倒入保鲜袋，用手稍捏成团，放冰箱冷藏松弛20分钟。

 

7、面团取出擀开成长条状。

 

8、两边向中间折起。

 

9、再对折，完成一个四折后，装保鲜袋入冰箱冷藏松弛20分钟。

 

10、重复步骤7到9，共完成三个对折。

 

11、松弛好的面团取出擀成大片，均匀地分割成四等分。

 

12、每一小片放上一块榴莲果肉。

 

13、四周抹一圈蛋黄液。

 

14、对折后压紧。

 

15、用叉子在表面叉出小孔，防止烤的时候鼓起。

 

16、放入烤盘，表面刷蛋黄液。

 

17、送入预热好220度的烤箱18分钟。