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王 斌 国家二级公共营养师 国家高级营养讲师 擅长将医学与现代营养知识结合，专注母婴营养健康领域。手把手教你如何科学养育孩子！  斌姐，如何选择豆浆、豆腐、豆腐干、腐竹？豆粉配制豆浆和原磨豆浆在营养上有啥区别？ ——网友 飞儿 斌姐答疑：
不仅是优质植物蛋白质的来源，还是补钙的良好来源。正常的豆腐是黄白色或者是白色的，但是如果过于白的豆腐，就很可能是商家为了防止豆腐的变质而认为使用了甲醛等防腐剂，可想而知，常吃这样豆腐肯定不利于身体的健康。另外，如果豆腐发黏，说明已经被细菌感染，已经变质了，不可以吃。
腐竹也是富含优质植物蛋白质，但是钙含量也不高。购买时选择易折断的、无白粒的腐竹。 02 同等浓度的豆粉配制豆浆和原磨豆浆比，豆粉豆浆能强化一些营养素，营养价值高于原磨豆浆。但是有些豆浆粉会额外添加白砂糖、麦芽糖浆、精炼植物油、食盐、食品添加剂等，会额外增加糖、脂肪、反式脂肪酸、食盐等的摄入，给健康带来不利的影响。因此从原生态角度，建议选择现磨豆浆，但注意煮制时间一定要充分，豆浆冒泡后还要熬煮10分钟左右。  有的人说，喝豆浆容易中毒。斌姐在之前的文章中也给大家进行过科普，具体详见：1岁宝宝可以开始喝豆浆？只有一种情况，你需要避开！ 关于豆制品，你还想了解哪些知识？ 欢迎在留言区讨论 新加入的童鞋，请进入公众号，找到最底部的“营养科普”→“历史消息”界面后，在最上方的“搜索栏”，输入关键词搜索，先系统地了解下我们以前事无巨细的科普文。 -这是我为大家分享的第672篇文章- |
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