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立秋了，秋天是收获的季节，菜市场上，南瓜、红薯、土豆、芋头、白菜、萝卜......大量的应季蔬菜都上市了。 立秋过后气候虽有转凉趋势，但暑气一时难消，秋燥又蠢蠢欲动即将赶来。 俗话说：“秋天到，南瓜俏”，要我说秋季最适合吃南瓜了，不管是大人、小孩子都要记得多吃。而且它的营养价值可高着呢！ 秋季滋补第一瓜——南瓜 南瓜被称为“金瓜”，性温味甘，非常适合干燥的秋季食用。几块钱1斤，可盐可甜，可以说是秋季“贴秋膘”的首选食物。 南瓜也是中医常用的食品，它可补中益气、明目定喘、解毒杀虫。 
南瓜味道香甜，肉质绵软，既可当菜，也可当饭，还可用来制作馅料、果脯、点心。 老熟南瓜中含有较丰富的淀粉，因为它的肉色金黄，所以其中的胡萝卜素含量十分丰富。 用南瓜炒菜吃，或者和肉类一起炖，则油脂可以帮助胡萝卜素的吸收，对预防夜盲症、棘皮病等维生素A缺乏症状都很有好处。 南瓜易消化，无刺激性，非常适合胃溃疡病人食用； 它的含钠量极低，适合高血压病人和肾病病人食用；南瓜对糖尿病、高血压、高血脂、肥胖症等的辅助疗效，更使它身价百倍。 
人体缺铬是导致高血压、糖尿病、冠心病的原因之一，铬不仅可抑制机体内恶性肿瘤的产生，还可以促进体内胰岛素的释放，使糖尿病人胰岛素分泌正常，这对降血糖十分有效。 南瓜的铬含量居各类蔬菜之首，而且南瓜所含的果胶在肠道内充分吸水后可以形成一种凝胶状物质，提高胃内容物的黏稠度，延缓肠道对糖的吸收，也有降低人体血液中血糖的效果。 调查发现，传统上以南瓜为主食的地区很少有糖尿病的问题。大量食用某些品种的南瓜，可以使糖尿病患者的血糖降低，病情有所好转。 南瓜中含甘露糖醇，能够促进大便畅通，适合便秘病人食用； 南瓜在蔬菜当中属于果胶含量较为丰富的一种，其中的果胶有极好的吸附性能，能黏结和有效地消除体内的细菌毒性和铅、汞等重金属及放射性元素，还可以黏结胆固醇，防止动脉硬化。 南瓜多糖能促进细胞生长，激发细胞的免疫力；维生素C同样有助于提高机体的免疫力。常吃南瓜能帮助预防流行性病毒引发的感冒等疾病，降低多种疾病的患病风险。 南瓜虽然味道香甜，能量却比一般水果都低，而且因为富含纤维，有饱腹感。如果吃晚饭的时候先吃两块蒸南瓜，再吃其他的，就可以轻轻松松地瘦掉大肚子。 鉴于南瓜的保健功效，许多地方都在开发南瓜食品，包括南瓜汁、南瓜粉、南瓜饼、南瓜酱、南瓜罐头、南瓜果脯、南瓜饮料、南瓜酒、南瓜挂面、南瓜饼干、南瓜早餐粉等，受到很多中老年人的欢迎。 南瓜和它一起吃 更营养了 南瓜不论是蒸煮煎炒，还是做甜品、做主食，都能成就一道美味。那怎么搭配，能对健康更有益呢？ 南瓜豆腐 做法：按照1份豆浆、1份鸡蛋、0.2份南瓜泥的比例，在豆浆中加入鸡蛋和南瓜泥，搅拌均匀。将搅匀后的豆浆放入蒸锅中，蒸18分钟左右，即可食用。 鸡蛋是“全营养食品”，它不仅是优质蛋白的重要来源，其中还富含叶酸、胆碱、卵磷脂、钙、铁、硒等多种成分，对于提升抵抗力有很大的帮助。同样，豆浆中也含有大量的大豆蛋白、植物固醇、大豆卵磷脂、大豆异黄酮等有利于提升人体免疫力的营养素。 将豆浆、鸡蛋和南瓜搭配制成豆腐，不仅强免疫、抗疾病的效果更好，口感也十分香甜软糯，很适合老人、小孩等食用。 山药南瓜粥 做法：粳米淘洗干净后浸泡30分钟，山药、南瓜去皮后切成小块。锅内放入粳米，加适量水，大火煮沸后下入山药和南瓜，转小火慢煲，待粥呈粘稠状态时即可出锅。 山药富含黏液蛋白，对胃粘膜能起到较好的保护作用。它还含有大量的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，可促进消化系统产生更多的消化酶，帮助缓解消化不良、脾胃虚弱等症。将山药和南瓜配伍煮粥，对于脾胃功能能起到不错的调养效果。 养生南瓜盅 做法：糯米提前加水浸泡，胡萝卜切丁，和青豆一起煸炒成熟备用。板栗南瓜顶部切开、去瓤，放入糯米、青豆、胡萝卜丁、葡萄干、大枣、枸杞，再加入适量的水，放入锅中用中小火蒸25分钟即可。 这道南瓜盅中用到了糯米、大枣、枸杞、葡萄干等多种食材，按照“五色入五脏”的说法，可以同时调养脾、胃、肾、肝等多个脏器，补气养血滋补全身。 南瓜千万不能这样吃 1.不能多吃 南瓜富含β-胡萝卜素，一次吃太多南瓜，β-胡萝卜素会沉积在咱们的脂肪组织，皮肤就会发黄。建议一次吃50-100g克为宜。 不过，你停止吃南瓜后，这样的症状就会慢慢消失。 2.遇到发苦的南瓜，赶紧吐 南瓜属于葫芦科蔬菜，在特殊条件下会产生一种有毒的物质，叫“葫芦素”。误食葫芦素会引起中毒，所以，大家吃南瓜、丝瓜、西葫芦、黄瓜、冬瓜等瓜时，尝到很苦的味道，别犹豫，赶紧吐掉。 |
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