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俗话说：大暑小暑不是暑，立秋处暑正当暑。立秋后，“秋老虎”发威，饮食上仍需要防暑降温，但要提醒您，入秋后切忌“秋行夏令”，我们应从单纯地祛暑转变为祛暑与防燥兼顾。有没有一种食物能做到两全其美呢？当然有！大自然早已馈赠给我们这样的应季食材，它就是：银耳。银耳有“菌中之冠”的美誉，秋食银耳不仅让暑热敬而远之，还可润秋燥。秋天为什么要吃银耳？银耳怎么吃更好？赶紧花5分钟时间读完这篇文章吧，银耳好吃的做法也一并分享给大家。立秋后要多吃银耳，教你正确做法，好吃润秋燥，常上火的人多吃点。  银耳不仅好吃，营养也相当丰富。立秋后人们都有“贴秋膘”的习惯，如今越来越多的人认为，温润又防燥的食材才是更适合初秋时节吃的，比如山药、莲藕、蜂蜜等，这里不得不提的就是银耳，尤其是秋季易上火的人更要多吃些。 银耳富含银耳多糖以及多种矿物质，银耳中还含有丰富的维生素和纤维素，因此常吃银耳使人体态轻盈、保持年轻。自古就有“外行吃燕窝，内行吃银耳的说法”。要想把银耳吃出燕窝的效果，在“吃”上面还颇有一番讲究。银耳怎么吃更好呢？  银耳的做法有很多，银耳可以炒着吃、凉拌吃，煮粥或煲汤时都可以放些银耳……要说更适合秋季的银耳吃法，非银耳羹莫属。 接下来，我就分享一种银耳羹的做法：莲子百合银耳羹。这道银耳羹的做法非常简单，把银耳泡发洗净撕碎，再加上几种食材放到砂锅里熬一熬，一碗香甜软糯的银耳羹就能喝到了，真的好香呀。但在制作银耳羹的过程中，有些注意事项，您不得不知。比如：如何让银耳煮得稠糯出胶？荷包都会在下面的详细制作步骤中为您说明。  银耳羹怎么做？下面就把详细的做法整理出来给您看。想在家熬银耳汤的小伙伴可以收藏起来。 【银耳羹】 四人份所需食材有：银耳1朵、莲子和百合各1小把、枸杞和冰糖少许，银耳的用量请根据食用人数酌情调整。银耳虽好，但只有用正确的烹饪方法、用正确的方法来食用才能事半功倍，那么银耳的正确吃法和禁忌是什么呢？（文末有说明）您要记得看！  银耳提前要浸泡2个小时左右，泡发至柔软舒展就可以了。银耳不要长时间浸泡，更不要隔夜浸泡，以免滋生细菌。有朋友问我泡银耳的水是不是很有营养？扔掉会不会很可惜？其实这是个误区，泡银耳的水并没有什么营养成分，是不适合食用的。  秋季吃银耳时，可以搭配一些清热去火，安神降噪的莲子和百合干，尤其适合容易上火的朋友。这两样食材也要洗净浸泡20分钟，稍加浸泡使其吸收一些水分，这样煮出来的口感更好。  银耳泡好后，清洗干净撕成小朵，和莲子、百合倒入砂锅里，加入适量的清水大火煮开十分钟，转成中小火煮制50分钟。加水的量要没过食材一些，这样煮出的银耳羹稠度适中，不会很稀薄，也不会过于厚重。  银耳煮得出胶浓稠时，加入适量的冰糖，搅动一下使其融化。  临近收尾时撒入清洗干净的枸杞，再煮2分钟就可以关火了。哇，吃上一碗，真的好香甜软糯。那为什么有的小伙伴煮银耳总是不出胶呢？操作上也有一些技巧。下面，我把一些大家非常容易忽视的小细节整理出来。  银耳清洗干净后要撕成小块，这样与水的接触面会更多，更易出胶，不要用刀切哟；煮制银耳时要时不时地上下翻动一下，这样使其充分受热，出胶才能更均匀；煮银耳汤的中途尽量避免加水，如果必须加要加开水；冰糖和枸杞这类食材要在临近收尾时加入，以免影响银耳出胶。接下来，我再重点说一说食用银耳的正确方法和禁忌，看看您以前做得对吗？  银耳每人每天的食用量为15克左右为宜，差不多中等大小的半朵银耳，不要过量食用。 银耳不建议天天食用，可以每周吃两三次，这样不仅可以补充营养，也不会给身体带来负担。 市场上有干银耳和新鲜的银耳，我个人觉得还是干银耳更好一些，干制银耳保留了银耳中多糖等绝大多数营养，与鲜银耳的营养基本相同，加之干燥后更易储存，同时也彻底去除了其中的光敏成分，食用起来更放心。  立秋后要多吃银耳，教你正确做法，好吃润秋燥，常上火的人多吃点。银耳几乎不挑体质，不仅是女人、老人和孩子都可以食用，秋季要多给家人吃这食材，银耳虽养人却不腻滞，照我的方法吃银耳，吃上一段时间，您也能明显感觉皮肤水灵了，吃得香睡得好，也不那么容易上火了，整个人都有精神，您也抽空试试吧！ “银耳羹”的分享就到这里了，银耳的正确做法，您学会了吗？您的每一个留言，和每一个赞，都是我前进的动力！喜欢的话记得收藏、分享给身边的朋友。 |
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