 银耳是一种营养非常丰富的菌类，不仅口感好吃，而且滋补效果特别好，尤其适合女性食用。最常见的吃法就是红枣莲子银耳粥，不仅味道好喝，还能补血补气。但是想要银耳粥好喝，就一定要熬出胶质来，这样才能把营养价值发挥出来。然而很多人煮银耳第一步就错了，下面给大家说下正确的作法。  首先，挑选优质的银耳，（硫磺熏的有异味，买的时候闻一下，有味的坚决不要）。然后用足够多的凉水泡发、泡透，注意是用凉水泡，大概需要2-4个小时。很多人往往等不及，都是用热水或者开水烫开，这样泡的银耳很难熬出胶质。第一步很重要，但是很多人都做错了。  银耳泡发以后，剪掉中间的根儿，然后用手撕成小块。注意是撕成小朵，要边缘不规则，更容易出胶和入味，而不是剪开。然后再次清水中冲洗干净。枸杞和红枣也清洗干净，泡在水里备用。  准备一个砂锅，加满清水，凉水的时候就放入银耳。大火烧开煮30分钟，然后转小火焖煮2个小时，放入冰糖、红枣和莲子，继续小火焖煮30分钟。最后再放入枸杞焖5分钟，就可以关乎了。一锅美味的红枣莲子银耳粥就做好了，保证出胶好，营养丰富，口感好喝。  想要熬好银耳，熬出胶，就需要耐心，需要火候慢慢煨出来。有人说，你这也太花费时间了，有没有快捷一点的方法。有的，需要一个高压锅，加清水和银耳，上汽后15分钟。释放压力后掀开锅，放入放入冰糖、红枣和莲子，煮30分钟，然后放枸杞焖5分钟，就可以了。  上面就是两种熬银耳粥的方法，都可以出胶，但是第一步千万不要做错了。一定要用凉水浸泡，彻底把银耳泡透了。用温水、热水泡，虽然速度快，但是口感是脆的，而且不易出胶。另外等到银耳熬出胶以后，在放冰糖，否则也是脆的，很难出胶。  煮银耳时，很多人第一步就错了，难怪不出胶，味道也不好喝！上面是正确的做法介绍。最后再说一点，银耳粥煮好以后，最好一次吃完。隔夜的银耳粥最好别喝了，营养流失很多，而且滋生很多细菌，很容易导致拉肚子。 |
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