煮银耳汤时记住这4点，银耳快速出胶又粘稠，省时省力省燃气

银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等，实体纯白至乳白色，柔软洁白，半透明，富有弹性。它味甘、淡、性平、无毒，有天然的植物性胶质，长期食用既可以增强人体免疫力，又能益气清肠、滋阴润肺。

银耳素有“平民燕窝”的美誉，它的价格很亲民，一点也不归，但是它的营养价值却非常高，是可以媲美燕窝的高性价比美食。而且银耳中含有丰富的膳食纤维，可以帮助促进肠胃蠕动，既可以减少脂肪的吸收，还可以利于排便，是减肥期间很好的食物，所以正在减肥的女性可以把银耳汤列入自己的食谱清单。

但是煮银耳汤的时候，大家都会觉得很麻烦，因为想要喝上一碗粘稠的银耳汤可不容易，既要泡发，还要长时间焖煮才能出胶，一不小心还常常会糊底，常常是“吃力不讨好”，费时费力还费燃气，所以大多数人宁愿在外面买现成的银耳汤吃。

其实，只要掌握这4点，就能让银耳快速出胶，轻松煮出粘稠的银耳汤，省事省力省燃气，女人隔三差五喝一碗，皮肤气色会越来越好。

红枣莲子银耳汤

食材：银耳1朵、红枣20颗、莲子20颗、冰糖2颗

做法：

1、银耳和莲子冲洗干净，放入清水中提前浸泡2小时以上。

2、红枣冲洗干净，放在另外的碗中，用清水浸泡。

3、泡发好的银耳冲洗干净，去蒂，用手撕成小片，越小越好。

4、把银耳、莲子、红枣放入高压锅，倒入足量的清水，大火焖煮45分钟。

5、放气，打开盖子放入冰糖，盖上盖子，利用余温焖至冰糖融化，盛出凉至室温即可食用。

小怡的秘密：

1、莲子尽量买没有莲心的，否则容易发苦，如果后期自己去掉又浪费时间。

2、银耳一定不能用热水泡发，否则很难出胶，而且营养成分会流失。

3、撕银耳的时候，可以借助厨房剪刀，银耳越小，越容易煮烂出胶，节约时间。

4、银耳和清水的比例最好控制在1:6，水太多太少，都不利于银耳出胶。

5、放入冰糖后继续焖至银耳汤凉至常温，这个过程银耳会慢慢释放出更多胶质。

6、隔夜的银耳汤会产生亚硝酸盐，对人体不好，所以煮好的银耳汤最好当天食用完。