它是真正“血管清洁工”，隔三差五吃，软化血管，血管越来越通畅

三伏天的尾声，也是非常炎热的时候，出伏后就慢慢降温，自然就会凉爽一些，大热天做饭最困难，主要是本身房间就热，加上食材需要大火爆炒，让我实在没有心情吃法。平常很多人胃口变差，到底吃啥最开胃呢？今天分享一道饭店常常吃的开胃菜——猪肉豆角炒茄子，茄子的肉质特细嫩，看起来就超有食欲，很多人不会这盘开胃菜的做法，我们不妨一起具体看一看吧。它是真正“血管清洁工”，隔三差五吃，软化血管，血管越来越通畅。

近段时间，都忙于工作，没有时间天天做饭，刚好是周末，去超市购买很多食材，茄子和豆角都正当季，搭配一些猪肉炒着吃，香味扑鼻，比饭店吃起来健康。三伏天胃口差，这菜遇见别错过，荤素营养搭配，鲜香不腻，特别有食欲。

【猪肉豆角炒茄子的烹饪食谱】

食材选购：挑选新鲜豆角280克左右（豆角又叫作豇豆，豆角的粗细适中，豆角外皮为绿色，偏白色的豆角太老，豆角没有长虫和变质），一个茄子，选购新鲜猪肉一块（建议用五花肉或者前腿肉，肉质很嫩，但是不会特别肥腻，建议不要放太多猪肉），半块生姜，红椒或小米椒几个，鸡精少许，足量清水，食盐几勺，香醋和生抽少许，其他调味品。

烹饪小技巧：选购新鲜的豆角，茄子和猪肉，茄子切块要腌制一小会儿，掌握炒茄子和豆角的顺序。

第一：将食材选购好，豆角全部掐掉头尾两段，豆角全部放在盆中，加上清水和食盐，用盐水浸泡一会儿，切成若干段备用。

第二：一条茄子去掉茄子蒂，茄子洗净后切成长条，茄子条放入碗中，分别加上少许食盐一勺半，用筷子不停地搅动，让茄子的黑色逼出来，茄子这样炒出来不油腻，口感很细腻。

第三：将猪肉切成一些薄片，加上一些料酒和食盐，起锅烧热加冷油预热，将五花肉炒至焦黄，翻炒出油脂来。

第四：将茄子条下锅，快速煸炒至变软，然后放入豆角段煸炒，让豆角全部炒至断生，加上一些水淀粉勾芡。

第五：快速丢入红椒丝或干辣椒段，让茄子吸收猪肉油脂，快速翻炒20秒左右，闻起来已经非常香了。

第六：出锅前加上生抽和蚝油适量，食盐和鸡精少许，快速将其搅动，翻炒均匀出锅，这道鲜嫩细腻，爽口开胃的猪肉豆角炒茄子出锅了。

推荐语：豆角和茄子是营养的搭配之一，加上一些猪肉炒着吃，猪肉让茄子口感更好，吃起来不会太清淡，吃起来特别有味道，比外面饭店都好吃。茄子之中含有粗纤维和维生素P的成分，能够预防维生素C的丢失，保护血管的健康，增强血管通畅性，早食早受益。

茄子不妨试一试这样吃，吃起来太可口了，超级下饭，你们吃过这道猪肉豆角炒茄子？（所有图片来自网络）