 干锅黑山羊 特点：黑山羊有滋阳补肾功效，为冬令进补之佳肴。 原料：黑山羊肉600克。 调料：桂皮3克，八角2克，豆瓣酱3克，整干椒5克，蒜瓣10克，姜片、葱花各10克，盐5克，味精3克，色拉油50克，料酒7克，酱油6克，胡椒粉2克。 制法： 1、黑山羊肉切成条，氽水待用。 2、炒锅放底油，下入羊肉条煸炒，边炒边烹料酒，下入蒜瓣、姜、桂皮、八角、整干椒，放入酱油、豆瓣酱大火煸香，加高汤、盐，改小火煨10分钟出锅，放胡椒粉、味精、葱花即可。  秋耳炒荷包蛋 创意： 从木耳炒鸡蛋的基础上改良，把鸡蛋用煎的方法代替炒，层次感强，颜值高。一款非常家常的小菜，无论是酒店还是家中都很受欢迎。 特点： 鲜香下饭，家常味浓。 主料：秋耳150克（水发好）、土鸡蛋3个。 辅料：小米辣5克、韭菜50克。 调料：花生油15克、味达美味极鲜酱油15克、味达美剁椒鱼头豉油15克、湿淀粉10克。 做菜流程： 1、鸡蛋煎成荷包蛋，每个改刀成4块备用 2、锅入花生油下小米辣炒出辣味下秋儿炒透，淋入调料炒匀，再入荷包蛋和韭菜翻炒均匀，湿淀粉勾薄芡翻匀出锅 关键： 在炒制过程中，一定要用铲子来操作防止鸡蛋炒散。  可乐板栗烧鳊鱼 此菜从“可乐烧鸡翅”和“干烧鲳鱼”结合改良而来，属于一道创新菜。在烧鱼时加了一瓶可乐和少许板栗，按干烧技法操作，成菜可乐味浓，鱼肉外筋道内鲜美，很受女士、儿童的欢迎。 材料： 原料： 鳊鱼一条约700克，罐头装板栗100克。 调料： 可乐650毫升，白糖60克，盐5克，味精5克，陈醋10克，米醋10克，红油10克，干辣椒段5克，葱节5克、姜丁5克，肥肉丁20克。 制作流程： 1、鳊鱼治净，打上一字刀，加入适量盐、味精、料酒码味10分钟。 2、锅上火下宽油烧至五成热，下鳊鱼中火炸至金黄色，捞出控油待用。 3、锅留少许底油，加白糖小火炒成嫩糖色，下肥肉丁煸炒上色，投入干辣椒段、葱节、姜丁翻匀，加入炸好的鱼，烹米醋、陈醋，倒入可乐、适量清水（没过鱼5厘米），大火烧开，下盐调味，改慢火烧20分钟，下飞水的板栗一起烧5分钟至汤汁粘稠、自然收浓，撒味精、淋红油后出锅摆盘即可。 制作关键： 1、烧鳊鱼时火要小，否则入味不佳。 2、最后一定要收浓汤汁，自然上芡，这样才红亮浓香。 |
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