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以前和大家分享过用鸡蛋和豆腐搭配而成的美食，味道很滑嫩，很可口。所以把韭菜和鸡蛋豆腐搭配起来又会有什么美味呢？现在就和大家分享一下韭菜、鸡蛋、豆腐三种配料搭配而成的韭菜蛋豆腐，吃起来咸香可口，而且超级美味。所以我们就不多说了，一起来看看制作教程吧！ 韭菜蛋豆腐 配料：豆腐、韭菜、蒜头、白糖、十三香、鸡蛋、盐、蚝油、生抽、淀粉、食用油。 制作步骤 今天要教大家的美食是一道韭菜蛋豆腐，制作起来很简单，先把做韭菜蛋豆腐所需的材料准备好。备一块豆腐，豆腐大约半斤左右，然后再备一小把韭菜，韭菜不需要准备太多，再备三瓣大蒜，两个鸡蛋。接着再准备适量淀粉，食用油，生抽，蚝油，食用盐，十三香，白糖就可以了。把韭菜蛋豆腐所需的材料都准备好了，我们就可以开始烹调了。 先来处理豆腐，把豆腐洗干净，一定要把表面的粘液洗干净，洗完后稍微控制一下水分，然后我们再把豆腐切成小块。可先把豆腐切成薄片，片子不能太薄，大约1厘米左右，再切成长条，最后切成小块。把豆腐块放进一个大碗里。 要去除豆腐中的豆腥味，除水煮外，还可倒入温水浸泡。我们选用温水浸泡，将适量的温水倒入碗中，然后将豆腐浸泡5分钟，这样才能有效地去除豆腐的豆腥味，这样处理过的豆腐和用水煮过的豆腐是一样的，但是味道会更滑嫩。把豆腐浸在温水里后，我们来处理韭菜。 把韭菜选干净，然后放入清水中浸泡，浸泡后再清洗。把洗过的韭菜控干水分，然后切成小块，韭菜的老根可以适当去掉一点，因为韭菜的老根纤维较多，吃起来不好吃。把韭菜切成小块后，我们把它放进盘子里，然后再把它处理好。 准备好的蒜头，先用刀压扁，再切成蒜头，蒜头切成蒜头后，我们再来处理一下小米椒，洗净后切碎即可。要切的配料已经切好了，下面我们就开始调料汁。将适量的生抽、食用盐、白糖、十三香和蚝油放入空碗中，再加入少许淀粉，再加入少许半碗清水，搅拌均匀，放在一边待用。 把两个鸡蛋放在空碗里，然后把它们搅散。我们把蛋液倒进豆腐里，把豆腐稍微搅拌一下，使豆腐和鸡蛋均匀一点。取锅烧油，加入蛋液和豆腐，用小火慢慢煎，煎至底面变黄后，我们翻过来继续煎，煎至豆腐表面变黄后，我们关火，放在一边待用。 起锅烧油，然后加入蒜头和小米椒炒香，炒香后，倒入料汁和豆腐翻炒，再加入韭菜翻炒两分钟，时间到了关火出锅装盘，韭菜蛋豆腐就这样完成了。 提示 豆腐用温水浸泡5分钟，可除去豆腥味。 煎豆腐时一定要用小火煎。 |
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