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蛋烧韭菜 这道菜肴之所以叫“蛋烧韭菜”，就是烹制过程中把韭菜烧的软烂一些，这是和炒韭菜的区别之一。再就是鸡蛋要煎的厚一点，这样在烧制的过程中，鸡蛋充分吸收了韭菜溢出的汤汁，味道厚重。不管怎么样，喜欢就好。 主辅料：韭菜、鸡蛋 调味料：油、盐、味精、白醋、蚝油。 操作步骤： 1、把韭菜摘洗干净，切段。 2、把鸡蛋打成蛋液，加少许白醋打匀。 3、热油，倒入蛋液，煎成厚一些的蛋块。 4、盛出备用。5、锅留底油，放入韭菜翻炒。 6、加入蚝油。7、加少许盐、味精调味，翻炒均匀。 8、稍稍烧制到韭菜发软，放入备用的鸡蛋。 9、再烧制3分钟，使鸡蛋吸收一部分汤汁，即可关火。 出锅装盘，即可上桌。 小贴士： 1、煎鸡蛋时，油要稍稍多一些。 2、没有蚝油放生抽也可以。 （以上图片均来自网络） |
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