 爆炒三丝食材：青椒2个、紫洋葱1个、千张豆腐皮1张、红辣椒1个、蒜头2瓣、五花肉1小块、蚝油1匙、味精1小匙、盐少许、胡椒粉1小撮 制作步骤：好诗文 1、青椒有几个品种，要是孩子比较不爱吃辣。就选择青色的“灯笼椒”，这一类的青椒不辣维生素含量也高。 2、洋葱的选择上要注意，最好是选择紫色的洋葱这一类的洋葱效果是最好的。 3、千张豆腐皮切成丝后备用 4、锅热少许油把五花肉煸干煸香煸出油 5、再倒入千张丝爆炒几下 6、最后倒入洋葱丝、青椒丝，并加入蒜碎和调味料爆炒几下就可以出锅食用了。 7、味道非常好，营养非常好又很容易的一道家常美食。学起来试试你就知道了！ 小贴士： 1、食材的选择根据自己的需要，青椒可选择辣或不辣。 2、洋葱最好是选择紫色的品种  细芹炒虾仁食材：虾仁400克、细芹1小把、老姜3片、红辣椒1个、蒜头3瓣、蚝油1匙、盐1小匙、味精1小匙 制作步骤： 1、虾仁这个没有要求固定的品种，只需要尽量新鲜就好了。在市场上有剥好的虾仁，如果不放心那就要自己费点时间处理。如果要自己剥虾仁要怎么剥了？建议你把新鲜的虾放进冷冻室冷冻一会再剥，就能很快的处理完成。 2、细芹在很多地方也直接叫芹菜，因为它比较细所以一般也称呼为细芹。 3、辅料去腥增加香味的食材需要去籽的辣椒一个、老姜和蒜头 4、锅热水加入少许的盐再滴几滴油，水煮开后倒入虾仁数到十秒后立刻倒滤出备用。 5、另锅热油放入姜片爆干，再倒入蒜瓣和辣椒一起爆香。 6、倒入细芹段和虾仁并加入调味，快速爆炒几下即可出锅食用。 7、那么一道不失面子的快手好菜就做好了 小贴士： 1、虾仁要求“新鲜” 2、先把虾仁汆水炒的时候才不会汤汤水水 3、爆炒的时间必须快速，虾仁才不会太老化。  浇辣椒皮蛋食材：皮蛋4个、红辣椒3个、老姜2片、蒜头3瓣、青葱1根、生抽2匙、香油1小匙、香菜或细芹叶少许 具体制作步骤： 1、皮蛋这个被外国人评为中国十大暗黑料理之一的食材，对于我们来说司空见惯了。并没有觉得很恶心，皮蛋的制作在早年工艺比较不完全的时候是不能吃多的。因为皮蛋含铅的量超标会影响健康，但是随着多少年的研发现在的皮蛋制作工艺得到很大的改进。已经有很多的品牌标榜无铅，但是不管怎么样。对于吃的东西我们都要点到为止，能吃就是不要贪吃以免影响健康。 2、把皮蛋去皮使用小刀切成瓣 3、然后直接码放在盘子上备用，记得我年轻的时候。那时和朋友在屋顶乘凉人手一瓶冰啤酒再一粒皮蛋，就能开启一个酒宴。虽然很简单但是却能喝得尽兴，现在感觉人随着成长很难回到从前了。 4、把辅料的食材全部处理好，根据自己适合的辣度来增加或减少。 5、把辅料倒入一个碗中，锅烧热油淋浇在上面再加入生抽搅拌均匀。 6、再把淋好油的辅料倒在皮蛋上面，那么一道简单的快手菜就做好了。 小贴士： 皮蛋虽好不要贪吃哦  韭菜苔炒鸡蛋食材：鸡蛋4个、韭菜苔1把、蒜头3瓣、红辣椒1个、盐1小匙、白胡椒粉1小撮、蚝油1大匙 具体制作步骤： 1、韭菜苔在很多地方是直接叫韭菜花的，所以大家不用纠结叫什么名字。毕竟我们国家那么大，不可能所有地方的称呼都是一样的。就像花蛤很多地方叫花甲一样的道理，还有更别错误的认为这个是蒜苔。 2、韭菜苔与蒜苔是两种东西，虽然形状极其相似。韭菜苔在清洗后是可以全部入菜的，但是个人比较不喜欢吃花的部位所以切除不要了。 3、辅料所使用的比较简单就是蒜头和红辣椒，用于润色增加香味。 4、至于鸡蛋那就根据自己的实际情况下吧，有的人爱吃鸡蛋多一点就多下几个。 5、把鸡蛋打入盆中并加入盐、胡椒粉，然后搅打均匀。 6、锅热适量的油，倒入搅打好的鸡蛋液煎制双面金黄。 7、然后倒入之前准备好的韭菜苔段、蒜碎和红辣椒丝，并加入一匙蚝油翻炒几下即可出锅食用。 8、非常简单的一道快手菜，不仅香好吃还非常的营养美味。 小贴士： 1、韭菜苔并不是蒜苔，别搞错了。 2、韭菜苔很容易熟，不需要炒太久。 3、调味不需要放味精  笋干龙骨汤食材：箭笋干150克、龙骨500克、味精1小匙 具体制作步骤： 1、箭笋干是一种非常好吃的食材，并且保存方便简单。在夏季的话是很适合用来作为煲汤食用的，在买回箭笋干后提前泡水一夜。 2、然后冷水下锅，水煮三十分钟直接泡在锅中冷却。 3、在准备使用的时候，把笋干上的一些杂质处理干净比如一些“嫩竹叶”然后切滚刀块备用。 4、至于龙骨是什么东西了？它是猪尾椎骨，这一食材用来煲汤口感非常的香醇好喝。 5、在制作之前一样需要经过处理，把龙骨冷水下锅汆水七八分钟捞出洗净。 6、汆水的目的，是为了让煲汤的质感更好更清澈 7、把处理好的箭笋干放置一点在锅底，这样能防止肉粘锅。再把食材混合倒入一起，加入适量的水。大火烧开小火慢炖三个小时，在食用之前再加入少许的味精即可。 8、那么这样一道美味、鲜美的笋干龙骨汤就做好了，做法非常的简单。 小贴士： 1、箭笋干是经过盐腌制的，所以味道特别的咸。一定要提前泡发并经过水煮程序，不如味道太咸就影响健康了。 2、龙骨头经过汆水，汤的质感才会干净可口。 3、炖煮的时间大概需要三个小时 4、调味的话只需要一点点的味精即可  虾仁豆腐食材：豆腐1块、虾干1把、老姜丝1撮、线椒1个、红辣椒1个、蒜头3瓣、青葱2根、蚝油1匙、味精1小匙、生抽2匙、老抽1小匙、鸡粉1小匙、水淀粉3匙 具体制作步骤： 1、虾干在很多地方都是叫虾米，在准备制作之前提前泡发备用。要是刚好没有虾干怎么办了？那就使用虾皮吧，别把虾皮不当虾。虾米在泡发完成后，记得还须清洗清洗才能入菜。 2、辅料和调味有点多，但是也不麻烦。因为豆腐本身的口味是比较淡的，只有通过调味才能赋予豆腐更香更有层次的味道和口感。辅料多就必须提前准备好，才不会在烹饪的时候手忙脚乱。 3、这一道菜对于“豆腐”是有要求的，豆腐必须是选择所谓的北豆腐。也就是质感比较硬的哪一种豆腐，如果能买到盐卤豆腐那就更完美了。豆腐在清洗后切成比较中型的方块，这样烹饪出来不仅好看还容易入口食用。 4、为了做这一道菜，把我新买的“意大利尚尼”平底锅直接开光了。锅热少许的油，放入葱姜蒜小火爆香。 5、稍微爆香后加入泡发后的虾干一起炒出咸香味来，然后倒入两碗水煮开。 6、这个时候再加入调味料，并放入豆腐块一起炖煮至收汁。然后把提前准备好的水淀粉，分三次勾芡一下就能出锅 了。 7、在出锅前撒入青红丝葱碎，如此一道完美的豆腐菜就好了。有别于新鲜虾仁烹饪的做法，它的味道更浓郁更入味更好吃。试试吧！ 小贴士： 1、豆腐选择使用北豆腐 2、辅料提前准备好 3、收汁后勾薄芡  秋葵鸡蛋饼 食材：秋葵3个、鸡蛋2个、盐1小匙、白胡椒粉1撮 具体制作步骤： 1、秋葵的品种有不少，至于使用哪种品种的秋葵都可以。因为在营养上几乎是一样的，但是最主要的是秋葵要嫩这样口感才会好。 2、把秋葵清洗干净之后，横切成小片这样看起来有点像小星星很是漂亮。 3、鸡蛋打入碗中，加入少许的盐和胡椒粉。搅打均匀备用，加入胡椒粉不仅能让鸡蛋的味道更香还能去除鸡蛋的腥味所以最好加一点。 4、锅热少许的油，倒入鸡蛋液摊开。 5、再把之前准备的秋葵码放上去，速度要快一点并把火关小。 6、稍微煎制一会之后，翻面煎制一下就可以了。 7、这道是一道快手菜，非常简单方便。在吃的感觉上是非常香的，相信你会喜欢。 小贴士： 1、秋葵要清洗干净，切成“小星星”的形状。 2、煎制的时候注意火候 3、秋葵容易熟，跟着鸡蛋出锅就可以了。
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