炒饼，这样做喷香又入味，一人两盘不够吃！

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炒饼大体上分为肉炒饼和素炒饼，素炒饼比较常见的有圆白菜丝炒饼和绿豆芽炒饼。今天分享一款肉丝炒饼的做法给大家，这款做法饼丝不用油炸，做法简单易学。

肉丝炒饼

饼丝500克、蒜薹100克、猪瘦肉50克、大蒜两颗、盐、老抽、生抽、陈醋。

1、首先把蒜薹洗净切成小段、猪瘦肉切成细丝加入少许生抽腌制一下，大蒜拍碎剁成蒜末加入少许陈醋搅拌成蒜醋汁备用。

2、锅里坐少许底油、油温四成热下入肉丝快速炒散。

3、炒至肉丝变色成熟后加入蒜薹段继续翻炒，炒出蒜薹的香味，加入盐、生抽调味，少许老抽调一下颜色，继续翻炒几下。

4、调味以后加入少许清水，水不能多，大概能淹没一半的食材就可以。

5、接下来把准备好的饼丝放在上面，转为中火，盖上锅盖焖1-2分钟左右。（因为制作过程中有“焖”这一步，可能有些地方对这种做法叫焖饼，但很多地方确实是叫炒饼。）

6、饼丝焖软之后沿锅边淋入提前调好的蒜醋汁，大火快速翻炒几下，炒出蒜香味。（最后淋蒜醋这一步非常重要，淋入蒜醋汁炒出来的饼丝醋香十足，而且还有解腻的作用。）

7、翻炒均匀即可出锅，一份喷香入味、好吃不腻的炒饼丝就做好了，这样的炒饼小编两盘都吃不够你喜欢吗？