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我记得小时候，村里面孩子不喜欢某个孩子，就经常对他们唱几句习惯性的民间小句，“XXX的妈，老南瓜，不去皮煮不软，刨了皮淡呱呱，没味道没人爱吃啊，放了盐又咸哒哒，齁死人来不要命呀”那时候小孩子听到这几句话，可能会打一架，但是现在想起来却觉得异常的亲切，因为长大了就再也听不到了。简单几句，却诠释了老南瓜这道菜的烹饪确实是很难，肯定是要去皮的，不然皮硬邦邦的无法入口，去皮以后却也没有其他味道，放盐稍微不注意量又容易咸了，因为很能吸收盐分 。 今天就分享一道好吃的，红烧老南瓜给大家，做法简单容易，口味鲜香饱满，软糯糯的，老少皆宜。
首先，我们要准备的食材有一块老南瓜把皮去掉，青红椒切成小丁，大蒜一下，葱花适量
南瓜改刀，切成小小的块状，上面薄薄的裹上一层生粉
锅内放油，烧至六成热，放入南瓜，小火慢炸
炸熟之后，是外焦里嫩的状态，就可以捞出来控油了
锅中留少许油，放入拍好的大蒜，大蒜炒出虎皮以后，放入青红椒，一起煸炒
炒出香味以后，放入炸好的南瓜，加入半碗纯净水，半勺食用盐，东古酱油少许，耗油也可以放一点，开大火煨顿
炒到汤汁收干之后，我们还是给他勾点生粉水，这样颜色更加明亮好看，整个菜看起来也会更加浓稠紧密，撒上葱花翻炒一下，就可以出锅了装盘了
南瓜本身的味道是甜的，但是做成了这种酱香口味，综合甜味，吃起来也是非常好吃，这个夏天一定要试一下，现在南瓜很便宜~ |
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