香脆烤羊排 买的是内蒙古的吃草羊,真的无腥味那种 用料 羊排 (烤箱平铺放得下的量) 料酒,生抽,老抽,蒜蓉辣椒酱,海鲜酱,孜然粉,花椒,大葱切成的薄片,姜片,拍破的蒜头几粒若干(腌制用)孜然粉,烤时洒 烤羊排的做法 1.羊排洗净后,用小刀在肉厚处划几下,为了入味。当然,不要破坏表相。准备腌制调料:生抽,老抽,蒜蓉辣椒酱,海鲜酱,孜然粉,花椒,大葱切成的薄片,拍破的蒜头几粒。全部放一起,抓啊揉啊揉啊抓啊,马杀那么一会,封起来冷藏。起码12小时,如果可以,24小时更好,中间拿出来再次马杀一下。 2.烤箱200度预热时,将羊排表面的花椒了葱了撸干净,独留蒜头,铝纸包起来。放在网格上烤箱中层200度先30分钟,后取出羊排,放在重新铺好铝纸的烤盘上,转到160度,再45分钟(后面45分钟不再包住) 3.后半段要关注羊肉本身,如果水份收干过快,再调低些温度。因为每家烤箱脾气不一样。在结束前20分钟取出洒孜然粉,一定要洒。看到没,全程没一粒盐。 4.蒜头留在上头烤,会增加香气。 5.唔,胖子是个大块吃肉的人。
关于腌制的调料种类,我是不细到的。家里有啥,自己喜欢吃啥风味的,就放呗。 |
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