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新手怎么做馒头？详细配方和方法都告诉你 准备食材: 普通面粉500克，高活性干酵母3克(气温高的季节)~6克(气温低的季节)，白糖15克~50克，食盐1克，水230克左右。 制作方法: 1、用适量的30℃温水(不烫手背)化开干酵母(气温高的季节直接把干酵母加入面粉混合)，把白糖和食盐用水溶化，边搅拌边缓慢加入面粉中，直到变成絮状。 2、用手揉成光滑的面团，要求表面光滑细腻，没有干面粉。 3、将面团放入盆中盖上保鲜膜或湿纱布，放在温暖的地方发酵到体积增加1倍以上。 4、将面团取出充分揉匀，揉成光滑紧实的面团，用擀面杖擀成厚薄均匀的长方形面片，然后卷紧成长条，用刀切成大小均匀的馒头生坯(每个90克)。 5、把馒头生坯盖上湿纱布，放在温暖的地方醒发到体积增加1~2倍，约20分钟(气温高的季节)~40分钟(气温低的季节)。 6、把醒发好的馒头生坯放在锅中，上汽后蒸20分钟左右（冷水或温水上锅）。 7、关火后，停1~2分钟左右开盖出锅。 我是@60后食品人 ，专注食品科技，喜欢爬山。欢迎大家参与讨论留言，如果喜欢，请关注，转发，收藏，点赞@今日头条 #头条热点# #头条热搜# @头条美食 @微头条话题 。    |
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