30平的鲜丰水果店如何做到月入净利10万?

　　加盟商林先生是浙江衢州人，2年前在南京哥哥的店里帮忙卖水管。他认为光靠打工致富比较难，内心一直都有自主创业的想法，平时也在了解不同业态的加盟开店机会。但由于前期卖水管投入了部分资金，再加上一直没有发现可以投资的好项目，便迟迟没有行动。

　　1、开业后的忐忑经历

　　一次偶然的机会，他和在鲜丰水果做督导的朋友聊天，了解到鲜丰水果也开放了加盟。朋友说鲜丰水果门店生意不错，水果高频消费、老百姓需求度高，这几年行业、公司发展前景特别好，好多大公司都开始做生鲜。出于对朋友的信任和自己对创业梦的向往，他毅然决然的来到了杭州。为了进一步了解水果行业，他先是到杭州拜访了几家鲜丰门店，向朋友咨询了鲜丰加盟政策。他觉得水果行业的确是个值得创业投资的朝阳行业，和家人商量了后随即撤回了水管店的投入，又向亲友朋友借了部分钱，筹划属于自己的第一家水果店。经过考察对比，结合鲜丰专业选址团队的建议，林先生决定把店开在西湖区一个社区边上，这里周边小区林立，客流量可观。但机遇与危机并存，这条街上前后多家水果店还有大超市，竞争很激烈，这些店面都做了很长一段时间，部分更是老牌水果店，建立一定的口碑。经过快速装修这家门店15天完成全部施工，2020年1月16日正式开业，开业之初，就遇到疫情爆发。随着当时疫情越来越严重，门店被迫关店好几天，3月初业绩只有4000多元日销。当时林先生内心是极其痛苦的，刚开店就遇上疫情，客流量急剧下降。但相比其他完全关店的友商，他又觉得自己是很幸运的。虽然暂时没挣钱，但在疫情之下能给顾客们每天提供新鲜的水果，内心无比自豪。

　　2、春暖花开后的突破

　　随着疫情好转，门店客流量慢慢增加，业绩也逐渐上升至日均5000多元，但对于门店较高的租金来说还是压力很大。督导巡店中观察到疫情的影响只是次要原因，主要还是门店没有落实好每周的周作战策略、营运标准、扣货做毛利。门店的柜台果品、消费体验不能很好的满足顾客需求。督导便耐心开展对林先生门店的帮扶提升，每天巡店指导赋能，帮助一起做业绩。林先生按照公司营运要求，早市在门口促销柜坚持叫卖，推荐“鲜丰好评蕉”吸客;同时做好每天的订货，订货品种数在20种以上，店内光水果品种都有75种。做好周、日清，自己带头自检、严格执行QSC标准。经过半月的调整，顾客每次进店都能买到种类丰富的新鲜水果，店内也变得更加整洁。门店客流不断在提升，客单到了170单以上，4月日均业绩从5000元突破到7500元。店内业绩大幅改善后，林先生更加相信这个24年的水果品牌对行业、水果生意的理解。与督导达成共识，每周一定按照公司的营运要求，彻底执行产品策略、标准。

　　3、线上好服务好业绩

　　店内老顾客越来越多，林先生还沉浸在每天热情的为顾客们做好服务。一天线上的负责人打电话给林先生：“你家外卖的生意要做好服务，出餐不注意标准、顾客满意度差，评分太低了，现在一天才600块不到”。实际门店周边上班族、年轻群体较多，有很好的线上需求，但林先生通过数据看线上评分才4.4分，而友商的订单数、排名也都超过自己。林先生开始反思，在线上部门的赋能指导下，首先门店先确保线上品类丰富，不会出现缺货现象;其次，做好培训抓好每单的出餐标准，确保顾客满意度。通过一个月的线上营运指导和林先生的努力坚持，门店线上日均业绩从700元提升至1500元，线上各平台的评分也稳定在4.7分。5月，门店整体日均业绩突破9000元;6月在开业半年后，日均业绩破万。林先生越发自信积极的坚持参加每周督导会议学习、落实执行每周产品规划、持续做好顾客满意、坚信业绩还会不断增长!21年2月林先生的30平面小店销售更是突破50万元，月净利达到了10万元坪效居于小业态之首。

　　最后林江水分享了关于门店经营的干货：

　　1、严格按照鲜丰门店管理标准执行，门口摆放吸客单品，做到“拔地而起”。大量进货不是为了堆在仓库，而是用来充实台面吸客。业绩增长并非一朝一夕，都是靠诚信经营、货量饱满，一天天长期投资积累下来的。

　　2、持续提供大量果切，试吃要舍得。有些产品顾客没吃过，尝了好吃才会购买。尤其高客单价产品更要试吃，别人不做的我们要做，提升顾客体验感，超出顾客预期。

　　3、主推单品要了解。清晰单品主推背后的逻辑，例如为何现在不能主推西瓜，因为一般西瓜要在连续2-3天高温天气下才能创造高业绩，现在早晚温差较大，相对而言蜜瓜更受顾客欢迎，所以要主推蜜瓜，切半果包装打样、大盘试吃及配套果切，以量取利。

　　从微利的4000元开始，增长至7500元、9000元，再到现在日均1.4万元，交流中谈及做到现在这样成绩有什么感受，朴实的林先生反复说的是“我就是相信公司，严格执行产品策略、营运标准，长期坚持，顾客满意，业绩肯定是增长的”。鲜丰水果的运营经验是毋庸置疑的，作为并没有水果经营经验的小白，因为信任才能一往无前。

　　现在林先生正在积极招聘店员，为开二店做准备。他相信只要相信水果健康行业、相信公司，相信自己作为农村的一个小人物可以通过水果去改变，用水果让生活更美好。