微头条

【单县羊汤】凉菜红油制作：1. 菜籽油1500克，秘制香料粉25克，二荆条辣椒面75克，线椒面75克，白芝麻30克，高度白酒3克，姜片30克，大葱30克，洋葱30克，红油豆瓣酱25克，
2.先把芝麻，香料粉，两种辣椒面，白酒和在一起拌均备用。菜籽油烧到240度关火，油温130度时下豆瓣酱小火炸干水分捞出渣子不要，接着下葱姜开小火炸至金黄捞出不要，关火后油温将至140度时将一半油用勺浇入辣椒面盆中，边搅边浇，刚好淹没辣椒面时停止，等待锅中剩余油温降至110时，全部浇入辣椒面盆中搅匀即成。