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叉烧肉是粤菜中极具代表性的一道菜。在很多粤式餐厅或者饮早茶的地方都能见到它的身影。饭店里面做叉烧很有讲究，对内行人来说叉烧有分两种，但是今天要分享的家常做法，省去一些繁琐步骤，只做家人爱吃的口味。一只猪，最肥美的部分应该是里脊肉，做叉烧大部分人会选择用它，但是每个人的口味都不一样，像我就更喜欢吃五花肉，肥中带瘦，吃着甘香肥美，香儿不腻。  做叉烧需要用到烤箱，很多朋友并不经常使用，所以没有购买。没有烤箱也没关系，家里有电饭煲就能做，自从知道电饭煲可以做叉烧肉之后，我家隔天就卖猪肉做一锅，真的太方便了。电饭煲的好处就是密封性好，里面聚热性强，能让食材受热均匀，味道不流失，好处有很多。今天要分享的这道叉烧肉是家常做法，腌料到制作过程都简单易懂，喜欢吃叉烧的朋友不要错过了。  做这道叉烧一定要买一盘叉烧酱，这是灵魂，叉烧肉吃着甘香肥美一大部分都需要它。本次使用的是五花肉，如果觉得太肥腻的可以换成里脊肉，做法步骤一样，只是在口感上略有差异。喜欢的朋友，没有试过的朋友一定要试一试，家常叉烧做法，一个电饭煲就能做，甘香味美，吃着特别香哦！  【所需材料】 五花肉500克，生姜2块，香葱3棵，一头大蒜，适量蚝油，适量料酒，适量叉烧酱，适量油。 【制作步骤】 1.五花肉清洗干净，擦干净表面的水分。找个叉子，把肉插松，肉的两边都要插，插均匀之后放一边备用。  2.香葱切成段，大蒜切碎，生姜切碎。五花肉放入盆中，把香葱、大蒜、生姜放入盆中。再调入蚝油、食用油、料酒。不用放盐了，后面的酱料是有味道的，不用加盐、酱油、水。  3.戴上手套，用力把配料跟肉一起抓拌均匀，腌制2个小时以上，最好放冰箱冷藏里面。  4.腌制时间到之后，拿出叉烧酱，把整块肉都涂抹均匀，再腌制一个小时。  5.腌好之后放入电饭煲中，什么都不用加，盖上盖子，按下煮饭键。  6.跳健之后打开盖子，把里面的蒜末生姜捡出来，把肉反扣过来，盖上盖子，继续按煮饭键。  7.电饭煲跳健之后就可以出锅了，放一边晾凉。不烫手斩件即可。闻着 就很香。  小贴士： 1.猪皮可以去掉，会更好吃。整道菜不用加盐、酱油、水。叉烧酱放多一点，吃着味道才浓郁。 2.有烤箱也可以用烤箱。烤箱200度烤20分钟，然后翻面继续烤20分钟就可以了。 3.不想用电饭锅或者烤箱的可以用不粘锅，直接煎需要花费一点时间，自由掌握，厚度不能太厚。里脊或者梅头肉煎起来比较简单，容易熟，看个人喜好来购买猪肉。 |
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