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三伏天来了，每天总感觉睡不醒，醒了不想起床，提不起精神，没胃口。那是因为湿气太重了，“千寒易除，一湿难去。”平时的饮食要养成好习惯，三伏天宜少喝冰镇食品、饮品，也需要多炖一些汤品可滋补养身，清热祛湿，健脾养颜。从小，爸爸妈妈常年给我们炖味美的汤煲，隔三差五都有汤喝，汤料也是因季节不同而变换购买。所说的汤料就是一些中药食材，最常用的有当归、党参、麦冬、生地、熟地、茯苓、芡实、薏米等，每次到汤料店购买的时候，店主也会问炖什么食材呢？鸭肉、鸡肉、排骨、猪蹄、猪肚等，根据不同的主食材，也给你配出不一样的汤料。 今天我要介绍的四神汤料，主要是这四种食材为：淮山、芡实、莲子、茯苓，辅材有：薏米、赤小豆、白扁豆、花豆、蜜枣。淮山，味甘性平，助消化；芡实，性平味甘、涩，入脾，可健脾胃，补中气；莲子，养心安神、健脾补肾；茯苓，脾湿心火旺，就用它了，利水湿，性平各不伤正气。再配以上所说的辅食材，就是一款很好的汤料了。 说了汤料食材，说说今天的汤品主食材，我用了鸭肉与排骨，之所以有两种食材，婆婆家备好的鸭肉给我，我加了一根排骨，而喝汤的时候孩子说：“我不吃鸭肉，我要吃排骨。”说完之后，把自己碗里的鸭肉夹到我碗里了，说要补一补。鸭肉，味甘微咸，性偏凉，入脾、胃肺及肾经，具有滚补五脏之阴、清虚劳之热，养胃生津等功效。鸭肉对健康有益，但应注意不宜食用过多，包括以上介绍的汤料，营养虽好但要适量，特殊体质者，必须遵医嘱。 鸭肉排骨四神汤做法 食材：鸭肉300克、排骨200克 配料：淮山20克、芡实15克、莲子20克、茯苓15克，辅材有：薏米20克、赤小豆10克、白扁豆10克、花豆10克、蜜枣20克 1、鸭肉剁块。排骨剁小块，用清水冲洗二三净。 2、备好所有汤料，可以用清水冲洗一下去灰尘。 3、锅里把姜葱烧开水，加入排骨与鸭肉飞水后冲洗去浮沫。 4、砂锅中烧开水，加入所有食材，烧开后转小火炖制2-3小时。加入中药食材不需要生姜，汤汁不会腥的。加盐调味即可。 小提示：炖出传统好味道适合选用砂锅，质地细腻，或者内壁洁白的陶瓷锅，水分蒸发小，汤水味道醇厚。大炎炖浓汤，小火炖清汤，喜欢浓汤可以在出锅前大火滚一滚。除了用排骨或是鸭肉，也可以选其他猪骨、猪肚，猪小肚等食材。 |
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