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这道菜美味又实惠，三种食材不到10元钱，汤鲜菜嫩，超喜欢。五月阳光充足，天气回暖，这种蔬菜已经盛长了，大街小巷里也有多人在叫卖：苋菜啦，1块钱一把，买上两把就能炒一碟子了，而当我在菜市上说到另一种苋菜吃法，还有人说没有吃过呢？苋菜别炒着吃了，试试这个做法，是汤也是菜，汤鲜菜嫩，家人超爱吃，你想知道是哪一种做法么？一起看看吧。 苋菜，也称寒菜、旱菜、有的地方还称为云香菜、云天菜、玉米菜等，是常见的蔬菜之一，苋菜味道好，也容易生长，田间地头，随意撒上一些种子，它也能盛长，而且摘了一次，还会分叉生长，婆婆每年都会种上一大片，每天吃它都不觉得腻人，苋菜的茎叶鲜嫩，可以炒食、做汤，味道鲜美，苋菜营养丰富，含铁、钙、维生素K，还可清热、明目，特别是它的钙质容易被人体吸收，对牙齿和骨骼的生长也可起到作用，富含膳食纤维，常食可助消化，防止便秘，促进排毒，是蔬菜中的佼佼者，素有“长寿菜”之称。 上汤苋菜，是大家喜欢的一种做法。今天的苋菜是从婆婆的菜园子里刚摘回来的，换了这个做法，全家都说好吃呢，汤汁鲜美，这道菜中，除了用皮蛋，还加了一些瘦肉末，食材多样，营养丰富，味道清淡鲜美，而且这三种食材加起来，也没花到10元钱，经济实惠的家常菜，同时，也可以火腿片代替瘦肉，味道更棒呢。如果你也喜欢吃苋菜就试试这个做法吧，味好营养丰富的上汤苋菜，全家人都爱吃，希望你也喜欢。 上汤苋菜 食材：苋菜一把、瘦肉60克、皮蛋2只、姜适量、葱适量、蒜头适量、料酒适量、精盐适量、食用油适量、面粉适量。 做法：1、摘回来的苋菜。现摘的蔬菜就是新鲜。苋菜用量可以多一些，经过炒制、煮后就没有多少了。 2、苋菜清洗干净，一般菜市场出售的苋菜都是连根的，需要去掉老根，如果苋菜较长，也可以将其切为两段。 3、皮蛋需要去壳，切为小块之后，粘上一些面粉。这样入锅煎制方便，煮后更好保持其形状。 4、准备好的瘦肉末，切为瘦肉丁之后，稍微的剁一剁，加入少许食用油、料酒拌匀腌一会儿。用的是精瘦肉，如果有肥肉的话，容易飘于汤汁表层，使得汤汁油腻，用瘦肉更清淡。 5、准备一些姜、葱、蒜头与苋菜一直是好搭配，炒食或做汤，都可以添入适量蒜末。 6、炒锅中入油，加入姜、葱、蒜炒一炒，加入皮稍微的煎一煎。 7、接着加入清水烧开，加入准备好的瘦肉末。如果有骨汤就更加美味了。加入瘦肉之后拔散，再次煮开。
8、最后加入苋菜，翻一下，加入适量精盐，稍煮一二分钟，如果有菜梗，可先加入菜梗后加菜叶。
9、苋菜以其他蔬菜不同，需要稍煮一煮，将菜梗煮软烂，味道更赞。出锅装碗，汤鲜菜嫩，超赞的苋菜吃法。
小贴士：1、煎皮蛋时，加入少许面粉拌一下，这样煎着不粘锅，煮的过程中不容易变碎。2、瘦肉在水开后加入，保持滚开可以加入苋菜再次滚一滚即可，容易保持肉质鲜嫩，菜也鲜美。
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