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连外国人都说好的贵阳肠旺面，自制一份也可以吃到嗨了。肠旺面，是贵州盛名的一种传统风味小吃，以“色、香、味“三绝而著称，具有血嫩、面脆、香辣、汤鲜的风味小吃，油而不腻、红而不辣、面脆而不生。“肠”是猪大肠，“旺”是猪血，“肠旺”与“常旺”谐意，寓意吉祥，大肠软烂耐嚼，猪血嫩而鲜，一碗丰富有内涵的面条，是当地人爱吃的早餐之一。 肠旺面所用的鸡蛋面，从网络视频中，店家罗师傅说10斤面粉加入18只鸡蛋，看到那面条色泽金黄，有弹性，脆爽可口，香辣、鲜美，对小编来说，这样的鸡蛋面，真的是头一次见。店里顾客常常满座，有的人吃了十几年了，从小学到大学，连外国人都说好的肠旺面，贵阳人更是总也吃不腻。 肠旺面食材丰富，不仅是味道好，食材、配菜讲究，就连那两勺红油也是当地特色花溪辣椒精制而成的，妈妈牌辣椒油，店主说要达到妈妈的要求才叫好。每一份让人爱慕而无以忘怀的美食，都是被精心付出制作而成，也只因为是用心付出，有的顾客为了吃上一碗自己喜欢的早餐，哪怕是花钱打车到店里都心甘情愿。就像家人为我们制作的每一份家常菜肴，也是满满的爱。 肠旺面最主要的是面条制作也有所讲究，而小编购买的鸡蛋面，虽比不上贵阳当地的鸡蛋面，也精心准备了配菜：有脆哨子、炸豆腐、大肠、猪血，同时还加了一些绿豆芽，如果搭配辣椒油同食的早餐，加入一些绿豆芽，正好可以清热祛火呢，这一份自制的肠旺面也还是满足了自己的好奇心，暂时到不了的地方，只好自制一份满足一下自己的胃口。 肠旺面的特色之一除了大肠与血旺，还有脆哨子，脆哨子可以拌米粉、拌面条，也可以制作其他美食，一碗面中，来一勺咸、香、脆、爽口的脆哨子，令肠旺面味道更加丰富。早餐，来一份不一样的鸡蛋面吧，香辣爽口，鲜美好味道，总也吃不腻。 肠旺面 食材：鸡蛋面150克、熟大肠100克、猪血适量、绿豆芽适量、脆哨子1碗、香葱适量、辣椒油适量、精盐适量、食用油适量、生抽适量。 做法：1、首先准备一份脆哨。可以用猪颈肉、五花肉炸干之后，烹入香醋、生抽、盐、甜酒等调料制作而成。 2、准备好一些猪血、豆腐、绿豆芽。肠旺面必有的食材，猪血也是之一。 3、准备好的猪大肠。大肠需要处理干净，然后焯水，加入调料炖煮至软烂。 4、先来炸豆腐，锅中入油，放入切好的豆腐炸至两面金黄。 5、加入香葱炸香。家庭制作，如果没有辣椒油，可以在此放入几只红干椒。 6、另加入准备好的猪血、大肠、绿豆芽炒匀。
7、加入适量清水、生抽、精盐稍煮二三分钟至豆腐入味。汤汁可以多放一些，用来拌面刚好呢。煮好之后装出。
8、锅中烧开水，加少许精盐，保持大火滚开，加入鸡蛋面滚至3分钟即可捞出。
9、装好面条，辅上准备好的配菜，淋上辣椒油，拌匀即可开吃啦。
小贴士：自制地方小吃，比起当地有所差别，但也可以满足一下自己的胃。小编将大肠与猪血同烧了，可以加入辣油同烧，这样吃着更爽哟。 |
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