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鸡肉，百姓餐桌上常见的食材，其肉质鲜嫩，低脂营养，易消化吸收，做法多样，炖、烤、蒸、拌、炒、炸等，其味道也根据个人喜好和做法而不同，家常炖制也深受大家喜爱。 天热下厨，午餐就炖这一道菜，粗粮鸡肉皆有，鲜香味美，开胃下饭。天气太热了，给家人炖一道鸡肉，有玉米、香菇同炖，粗粮中玉米、马铃薯、芋头等皆可与鸡肉同炖，此时玉米鲜嫩，与鸡肉炖一炖，甘甜鲜美，加入适量的香菇，味道浓郁，鲜香下饭，夏季开胃菜。 玉米，含丰富的维生素、微量元素，口感鲜甜、软糯，且含有丰富的膳食纤维素，促进消化，加快新陈代谢，可补充营养物质，其热量低，饱腹感强，也可以作为减肥人士的主食，将玉米与鸡肉同炖，不仅鲜香下饭，连米饭也可省了。香菇玉米炖鸡肉，我家经常这样做，汤汁浓郁，软烂入味家人爱，详细做法呈上，感谢大家支持。 香菇玉米炖鸡块：公鸡1只、玉米2根、香菇适量、姜10克、蒜10克、洋葱30克、辣椒适量、料酒适量、红糖15克、老抽酱油2汤匙、生抽酱油3汤匙、精盐5克、食用油适量。 第1步：鸡肉处理好之后剁块，炖制的鸡肉不宜剁得太细，剁大块炖着更美味哦； 第2步：准备好的玉米，玉米切段后再分成小块，可以用水果玉米或糯玉米皆可，用量随意，一般有2根已经可炖大锅了； 第3步：准备好香菇、蒜、姜、洋葱、辣椒，青红辣椒块后期加入，增加风味，也更有食欲； 第4步：锅中入油，加入姜、蒜、洋葱炒香，炒出香味；八角、香味，依个人喜好而定； 第5步：鸡肉入锅炒至变色后，加入料酒、生抽、老抽炒匀，加入红糖块，香菇，加入适量的开水，不是冷水哦，加入冷水会变柴，鸡肉不香； 第6步：然后加盖，大火烧开炖5分钟，转中小火炖半小时，时间以个人口感和鸡肉而定，小公鸡、三黄鸡炖制时间，大约也需要半小时，这样软烂入味，香味浓郁； 第7步：最后，加入辣椒块，收汁，出锅了。收汁时，不要收得太干，汤汁拌饭，拌面条也不错呢。 厨房小窍门：1、炒制鸡肉时，可以腌制入锅或直接入锅炒制，要炒制偏干水分，这样炖制才香；2、鸡肉炒制后要加开水，不宜加入冷水，加冷水鸡肉收紧，不易入味炖烂，会腥。 |
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