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四月炖鲫鱼汤，不加蘑菇和豆腐，这野菜季节性强，味美营养全。鲫鱼，刺多、味鲜美，营养全面，但一直是我们家经常购买的鱼类食材。鲫鱼富含优质蛋白质、易消化吸收；每100克鲫鱼含钾290毫克、磷193毫克、钙79毫克等，营养丰富且味道鲜美，可以红烧、炖煮，所搭配的食材有蘑菇、豆腐等，常用于与鲫鱼炖汤，这一次不用蘑菇与豆腐了，换了当季新鲜的野菜，过了四月就变老了，此时正鲜嫩，摘下与鲫鱼做汤，味美又富有营养。 四月给家人炖鱼汤，我常加入这种蔬菜，味道清香鲜美，好喝不腻人。此菜便是枸杞菜——“枸杞头，生高丘，实为药饵出甘州，二载淮南实不收，采春采夏还采秋，饥人饱食为珍齑。救饥，村人呼为甜菜头。”枸杞菜，也称为枸杞头、甜菜头，也是春季里大家喜欢的野菜之一，田间河边里，看到我都不会将它错过，这一次摘回的枸杞菜正鲜美，与鲫鱼做汤是我的最爱，清香鲜美不腻人，老公孩子也喜欢呢。 枸杞全身是宝，《本草纲目》记载：“春采枸杞叶，名天精草；夏采花，名长生草；秋采子，名枸杞子；冬采根，名地骨皮”。枸杞菜鲜嫩，可以做汤、炒食、拌食等，富含维生素、维生素以及钙、铁等营养物质，清热去火护眼睛，尤其是我们生活工作中离不开电脑、手机，见到枸杞菜就记得采它回家做汤吧。此菜枸杞菜鲫鱼汤，味道鲜美家人爱，出锅前加适量的枸杞子，营养更全面了。详细做法呈上，感谢大家支持。 枸杞菜鲫鱼汤：鲫鱼500克、枸杞菜50克、姜3片、葱3根、胡椒粉少许、精盐少许、面粉少许、食用油适量、枸杞子适量。 第1步：鲫鱼3条，处理干净，抹去表层水分，包括鱼腮、鱼鳞、鱼翅要用流水冲洗；鱼肚内黑膜去干净；再用厨房纸吸去表层水分； 第2步：鲫鱼两面抹上少许的面粉，入锅煎制两面金黄，面粉可以防粘，煎制后，鱼汤不腥更容易奶白，且炖煮过程中鱼肉不易碎； 第3步：准备好的枸杞菜，摘其嫩芽，用精盐泡洗，沥去水分备用，如果是凉拌可以焯水后再加调料，做鱼汤可直接入锅； 第4步：加入开水，炖鱼汤开水；红烧鱼时可以加冷水；加开水大火煮5分钟后加入姜和葱，在汤汁最高温时加入姜、葱更容易挥发姜和葱的去腥作用； 第5步：将鱼汤炖约15分钟，汤汁奶白，加入枸杞菜、胡椒粉、精盐，再次烧开即可出锅。 四月见枸杞菜别错过哦，季节性强，过了就要等来年了，与鲫鱼做汤味道鲜美老少皆宜，蘑菇豆腐平时都可以选，此时有枸杞菜就选它吧，味道鲜美营养全面，喜欢就试试吧。 |
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