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甜汤，是用一种或多种食材煮制之后用糖调味的味美小吃，它可以是午后甜品，也可以是餐桌上待客好汤羹，平日里喝甜汤，解暑去火，生津解渴；宴席上的汤羹，代表甜甜蜜蜜，生活幸福。立秋后更爱这甜汤，将食材蒸后加粉揉搓成圆子，煮银耳可抢手了。 秋风起，南瓜俏，七月秋风渐渐凉，南瓜也慢慢成熟了。人们常说，七八月南瓜——皮老肉不老，此时南瓜红了，也更加甘甜了，可以蒸食、做汤、或是制作各式点心面食等，色泽亮丽，富含果胶、膳食纤维、多种维生素等，味美有营养，倍受大家喜爱。 南瓜，我家四季常备，蒸一蒸甘甜味美，换个做法，就是蒸后加入木薯淀粉揉搓成团，制作成味美Q弹的南瓜圆子，加入到银耳羹中同煮，以冰糖调味，便是味美又有营养的甜汤了，立秋后，“秋老虎”般天气容易使人干燥上火，一碗润肺去火的银耳圆子羹汤，简单味美，全家都爱吃。 银耳南瓜圆子羹：南瓜1块、干银耳15克、冰糖适量、木薯淀粉350克、枸杞子适量。 第1步：准备好银耳，先用水泡开，洗一洗之后再加清水继续将其泡发，好的银耳泡发时间不用太久，也容易出胶，购买时要认准品质； 第2步：取到可蒸可煮的多功能手持电煮锅，泡发好的银耳放到锅中，加入清水；然后在蒸笼上放上南瓜，蒸煮同时进行；大约蒸10分钟即可； 第3步：南瓜蒸熟后，趁热压成南瓜泥，再加入木薯淀粉，南瓜蒸熟后约250克，加入250克木薯淀粉后，用铲刀翻拌均匀，再加入约100克的木薯淀粉揉成团；南瓜蒸后含水量不同，木薯淀粉用量也不同，先少量添加，和成柔软适中的面团； 第4步：和好的面团，取一个小面团搓长搓细，切小段，用干粉拌匀防止粘连，一次用不完可以冷冻保存，随吃随取，直接入锅煮至浮起即可； 第5步：将南瓜圆子放到银耳羹中，加入冰糖，煮至冰糖化开，加入枸杞子即可出锅了。 秋后多喝这碗汤，清热去火，做法也简单，将南瓜蒸熟加粉搓圆，放到银耳羹中同煮，软糯Q弹好看也好吃。南瓜有整个采购，也有切段出售的，按需购买，无坏皮，紧实的优选，一次用不完可冷藏保存，尽快食用完毕。银耳挑选，并非越白越好，色泽暗黄的也不宜购买，一般色泽为白色或略带微黄，无异味，朵形完整，耳肉肥厚。 |
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