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今日用面粉与大家分享一道美食，手擀凉拌切面。可说是面条中味道最浓的。但是也有一些人不习惯吃切面，因为前面相对于其他面条来说比较厚，再怎么做也有点粘牙的感觉。但是如果吃得习惯了，手擀凉拌切面就是一道难得的美食。这个做法特别简单，劲道爽滑，香辣开胃的手擀凉拌切面的制作教程就在下面，下面一起来看看它是如何制作的。 手擀凉拌切面 配料：面粉，盐，白糖，香菜，大蒜，生抽，陈醋，辣椒油。 制作步骤 今天要教大家的美食是手擀凉拌切面，做法特别简单，做完后很筋道，比你吃过的任何面条都要筋道。首先要用这种材料准备好手擀凉拌切面，准备大约300克的面粉，再准备适量的白糖，生抽，陈醋，食用盐，辣椒油。最终准备一道香菜，五六瓣蒜头。蒜头可多准备一点，因为多加一点蒜头，这道凉拌切面味道会更好。把手擀凉拌切面所需材料全部准备好，即可开始制作。 因为我们要做面条，所以第一步还是要做面条。把我们准备好的300克面粉放进一个大碗里，然后再加入能让面条吃起来更有味道的盐。一般而言，面粉与食用盐的比例是100:1，也就是说，我们准备好的300克面粉中加入3克食用盐即可，不要加得太多，也不要加得太少。 加入食用盐后，先用筷子搅拌，搅拌均匀后再开始用温水和面条搅拌。加入温水后开始搅拌，搅拌成较大的絮状后，我们用手开始揉面团。将揉好的面团直接取出，放在案板上继续揉，揉的时间越长，吃起来越近。 将面团放在案板上，用擀面杖擀得稍薄一点，约1~2厘米左右，擀好后用刀开始切，切成约4-5厘米的小长条即可。先把切好的小长条放在案板上，再撒上一点面粉，防止面条粘在一起。 接下来开始烧开水，锅里烧上半锅开水，然后把切好的面条抖一抖全放进去，在煮的过程中用筷子翻一翻，防止面条粘在一起，也防止面条糊锅，面条很快就能煮熟，煮熟后控水捞出，然后放进大碗里。 把我们准备好的香菜和蒜头全部切成小块，切好后放入面条中，再加入适量的食用盐、白糖、生抽、陈醋、辣椒油，然后迅速翻拌，等所有配料均匀混合后即可食用，一道非常可口的手擀凉拌切面就这样完成了。 提示 不要把面切得太厚，否则就不容易熟了，而且吃起来粘牙不好吃。 大蒜可以再放一点。 |
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