导语：可以晒成菜干的4种青菜，才2元一斤，晒干冬天炖肉特香，只要晒得够干，久放都不会坏。
冬天天气寒冷，很多时候即便不下雪，冷风吹拂时也不太想出门买菜。入秋后，趁着现在阳光充足，可以多买点蔬菜晒成菜干，这样即便一周才去菜市场买一次菜，也不愁没菜吃了。我很喜欢逛菜市场，尤其是农贸市场，因为我觉得只有农贸市场或者菜市场是最接地气的，那是“人间烟火”的地方。每天去买菜时感受一下人来人往的购物场景，感觉那才叫真正的生活气息。
今天在农贸市场发现有几种蔬菜，那卖菜的阿婆使劲吆喝着要买她家的青菜，说是自家种的，无公害。我看着地摊上的青菜，品种并不是很多，但看着也像农家种的，于是我也打算每一种都买上一些。不过即便我每一种都买上一斤，也帮衬不了阿婆多少呀。于是阿婆就说：“2元一斤，这么便宜的菜，你买下来可以回家晒成菜干呀，晒干后留着炖肉、做包子都特香……”。还真的是一言惊醒梦中人，昨天我还打算去超市买菜干，但是看到40-50元一斤，看到价格如此贵，即便很想吃，我也不想买，实在是买不起呀。刚好今天碰到2元钱一斤的蔬菜，我一口气把4种都可以晒成菜干的青菜都买下来，拿回家处理后，晒成菜干后，不管是做包子馅料还是炖肉、炒肉、煲汤，都非常美味，比新鲜的还好吃！
处暑后可以晒成菜干的4种青菜，才2元一斤，晒干后冬天炖肉热乎乎的，超级好吃，晒干后久放都不会坏，随要随拿，特别方便。前段时间跟大家分享过可以晒干的瓜和豆了，今天跟大家分享可以晒干的青菜。一起来看看到底是什么青菜适合晒成菜干？
第一种可以晒干的青菜：马芷苋干
马芷苋可以说是一种野菜吧，小时候家里这种菜多得很，满地都是，很少有人吃的。毕竟新鲜的马芷苋，有点儿酸溜溜，而且感觉有点儿黏糊糊的，口感并不是很好。不过自从出去城市打工后，才发现现在的城里人都把马芷苋当宝似的。其实新鲜的马芷苋，口感不是很好，但是把马芷苋晒成菜干，用来包包子，特别好吃，一口气我能吃5个包子，实在是太香了。
马芷苋晒干
详细制作步骤：
1，把马芷苋洗干净，如果马芷苋里混杂着草，要先把杂草挑选出来。把马芷苋放在大盆中，放入清水，先浸泡10分钟。接着多换几次清水，把马芷苋冲洗干净。
2，起锅倒入半锅清水，水开后把马芷苋放入锅中焯水，用筷子频繁翻动一下马芷苋，让每一棵马芷苋都能受热均匀。看到马芷苋刚开始被烫软，马上捞出来。
3，把马芷苋挂在干净的竹竿上，在太阳底下连续暴晒5-7天即可完全晒干。
4，晒干后的马芷苋，泡发开后可以用来炖肉吃。但是我觉得马芷苋干还有一种更好吃的做法，那就是用来做包子馅料。把马芷苋泡发后，切碎，然后和半肥肉末炒香，接着再调味用来包包子，特别香。刚蒸出来的包子，我一口气就能吃5个，实在解馋。
可以晒干的第二种青菜：小白菜干
说实话，新鲜的小白菜我还真的一点儿也不爱吃。感觉新鲜的小白菜，味道特别淡，吃着没什么味道。但是晒干后的小白菜，用来炖肉最香，晒干后的小白菜，我又食欲大增，特别爱吃。
晒小白菜干
详细制作步骤：
1，把小白菜洗干净，小白菜最好保留整棵晒，这样吃着口感会更好。不过如果保留整棵白菜，那么在清洗上就得花很大功夫，因为白菜梗内可能会杂着泥沙，所以必须得把里面的泥沙洗干净才行。
2，起锅倒入半锅清水，开大火把水烧开，看到锅内的水烧开后，分多次少量放入小白菜焯水。
3，把小白菜烫软后，马上捞出，放在筛子上控干水分。
4，把焯水的小白菜放在干净的簸箕上，摊开来晒。一般阳光充足时，晒上7-10天小白菜就能干了。
5，晒干的白菜，广东人最喜欢用来煲汤，降火润燥，特别适合现在这个季节喝。在煲白菜汤时，可以加入一些排骨、红枣、枸杞、蜜枣等等一起煲，最后差不多煲好后，再放入少许食盐调味即可。
第三种适合晒干的青菜：芥菜（梅菜干）
很多地方都成梅菜干为梅干菜，广东人最喜欢称之为梅菜干。不管什么叫法，其实说到底都是同一样菜干——梅菜干。
晒梅菜干，我们有两种方式，一种是把芥菜焯水后直接晒干；另一种是把芥菜腌制后再晒干。不管哪种做法，都很好吃。
晒梅菜干
详细制作步骤：
1，挑选鲜嫩的芥菜，不管哪种芥菜都可以。把芥菜洗干净。
2，把芥菜放入开水中，烫至芥菜变软后捞出。
3，把焯水的芥菜放在太阳底下暴晒，连续暴晒1-2周，就能完全变干。
4，晒好的梅菜干，可以和五花肉一起焖煮。不过在烹煮前，得把梅菜干先泡发开，然后再放入五花肉煸炒香，最后再放入梅菜一起焖煮。
梅菜干和五花肉一起焖煮，梅菜干吸收了五花肉的精华，口感非常好，特别有味道。有五花肉炖梅菜干这道菜，我可以一口气吃2碗饭，好吃又解腻。
第四种适合晒干的青菜：花菜
很多人可能不知道花菜还可以晒干，其实晒干的花菜，比新鲜的要好吃很多，坚韧又嚼劲，马上我的最爱。
晒花菜干
详细制作步骤：
1，把花菜放在淡盐水中浸泡10分钟，接着把花菜掰开，冲洗干净。
2，起锅倒入清水，把花菜放入开水中，烫焯2-4分钟，把花菜烫软后马上捞出。
3，把烫软的花菜放在干净的簸箕上，放在太阳底下暴晒。如果切得小的话，那么花菜晒3-5天就能晒干了。
4，如果花朵比较大，那么要晒久一些。
晒干的花菜，泡发后用来做干锅花菜干，加上辣椒一起炒，香辣下饭。
处暑后，可以晒成菜干的4种青菜，才2元一斤，一次买上几十斤晒干，晒干后冬天炖肉特别香，而且久放都不会坏！
